Livet som veganer

Oppskrift: indisk søtpotetsuppe

Etter å ha vært innom vegetarbloggen.no kom jeg over en oppskrift på indisk søtpotetsuppe. Jeg tilpasset oppskriften etter eget ønske, og suppa ble himmelsk god!

INDISK SØTPOTETSUPPE

1 boks kokosmelk
3 dl vann m/ 3 teskjeer Vegeta og annen grønnsaksbuljong (enten en terning eller en stor spiseskje Naturata)
1 boks med mais
1 stor/2 små søtpoteter
2 epler
Cirka 1 hel løk

KRYDDER:
Karri
Garam masala
Salt og pepper
Løkpulver
Hvitløkspulver
Persille
IMG_3010-as-Smart-Object-1
(Her er da et vakkert naturbilde, siden jeg var altfor ivrig til å spise suppe, så dermed ble det ingen bilder. Suppa er fin i fargen, frisk og god, men det får dere nesten vente med å se, til dere lager den selv. Jeg må riktignok påpeke at bilde også er spisende da. Nyper er godt det, bare ikke spis stilken og det andre som klør i halsen, TRO meg, det anbefales ikke).

KOM DEG PÅ KJØKKENET, OG BEGYNN:
– Skrell søtpotetene og hakk opp i terninger.
– Skjær epler i terninger.
– Finhakk løken.

Varm opp olje med karripulver, garam masala og litt hvitløkspulver/løkpulver. Stek først løken til den er blank. Ha deretter 2/3 av søtpoteten oppi, sammen med eplene.

Tilsett mais uten lake, en boks kokosmelk og 3 dl vann med grønnsaksbuljong.

Smak til med salt og pepper, tørket persille, ekstra karri og garam masala, og la deretter suppen småkoke med lokk i 15 minutter.

Mens suppen koker:
-Stek 1/3 av søtpotetene i SMÅ BITER for seg selv (eventuelt litt ekstra løk), med garam masala, karri, salt og pepper.

-Varm rundstykker/baguetter. Lag gjerne hjemmelagde veganske rundstykker, eller foccacia. Jeg legger ut oppskrifter på dette senere.

NB: mens suppa koker anbefales det også god musikk, grublende tankegang, og helst å unngå å sikle! Sikling er fullt forståelig med en slik himmelsk lukt, men det egner seg dårlig OPPI suppa.

Når suppen er ferdig, jevnes den ut med stavmikser, til den kun har små biter igjen. Tilsett deretter de stekte søtpotetbitene i suppen. Bon appetit!


NB: husk å ikke sluk hele suppa slik som jeg nesten gjorde. Man blir fort mett av en slik suppe, enten man vil eller ei! Suppa holder seg godt i kjøleskapet inntil 3 dager i hvert fall, så jeg har lært meg at det er bedre med små porsjoner, så man til gjengjeld kan ha suppe flere dager.

6 thoughts on “Oppskrift: indisk søtpotetsuppe

    1. Jeg syns ikke den er sterk, men det kommer jo an på hvor mye karri, garam masala osv. du har i. Smak den til med krydder og buljong, om du er redd den skal bli for sterk.

      Men jeg har også prøvd å lage den sterk, med ekstra karri og litt chili i – men nå liker jeg veldig godt spicy mat da 🙂

      Lik

Legg igjen en kommentar!

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter picture

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+ photo

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s