Gresskarmuffins

I forrige uke lagde jeg gresskarmuffins, som ble overraskende gode! Oppskriften er løst inspirert av denne, men gjort vegansk og egentlig forandret masse på. Men greit med noe å gå ut fra, siden jeg aldri har laget gresskarmuffins før.

Denne oppskriften holdt til 28 muffins, da i små muffinsformer. Minner meg selv på at jeg må få kjøpt muffinsformer som kan brukes om igjen. Engangs-papir-drit er jeg ikke noen stor fan av.


• 600 gram gresskar
• 6 ss smøremyk rapskokos (eller annen vegansk margarin)
• 1 dl presset appelsin
• 6 ts No-egg pulver (kan sløyfes, erstattes med litt ekstra hvetemel og natron/bakepulver)
• 3 dl lettkokte havregryn
• 5 dl hvetemel
• 3 ts natron (muligens bedre med bakepulver, men det var jeg tom for)
• 0,75 dl sukrin
• 0,75 dl sukker
• 2 ts kanel

Fremgangsmåte:
• Kutt gresskar i små terninger og kok til de er møre, deretter mos med stavmikser.
• 1 dl presset appelsin, ca. 1/2 appelsin.
• Smelt smør og bland inn sammen med most gresskar og appelsin.

• Blant alt det tørre: havregryn, mel, bakepulver/natron, no-egg sukker/sukrin og kanel.
• Rør inn det våte.
• Fordel røren på 28 muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.


Gode både med og uten melis, men kan muligens virke litt tørre uten. Jeg lagde melis med juicen fra den andre halvdelen av appelsinen i stedet for vann.

Ønsker dere en god helg, enten den blir med eller uten muffins!

6 kommentarer om “Gresskarmuffins

  1. Tilbaketråkk: Bananmuffins – LIVETS ROSE ~

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR!

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

w

Kobler til %s