Smakfull og enkel currygryte

Her er min oppskrift på en enkel og smakfull currygryte for late veganere (og andre). Den eneste «spesielle» ingrediensen du trenger er vegansk kyllingbuljong. Den får du kjøpt hos Veganermat. Det finnes også en lignende variant i terninger eller flytende på iHerb.

IMG_0256
Du trenger:
• 1 stor søtpotet
• 3 små poteter
• Ca. 3 håndfuller kikerter (ferdig kokte)
• 1/2 gul løk
• 4 dl/1 boks lett kokosmelk

• 4 dl vann

• 6 ss vegansk kyllingbuljong
• 4 ss grønnsaksbuljongpulver (kan erstattes med ca. 5 terninger)

• 4 ss karri/curry madras

Fremgangsmåte:
• Kutt opp potet og søtpotet i små terninger.
• Tilsett kikerter, kokosmelk, vann, buljong og krydder.
• Kok i ca. 20 minutter på middels til høy varme.
• Tilsett løken mot slutten.

Serveres med ris eller spises som den er. Jeg toppet denne med peanøtter og næringsgjær. Jeg kan også anbefale krutonger, linser eller friske urter som topping.

Holder til 4-6 porsjoner (avhenger av om du serverer med ris eller ikke). Jeg synes denne er god og veldig mektig, men du kan alltids tilsette litt mer kikerter for ekstra proteiner og karbohydrater. Ønsker du mer fett er topping med peanøtter en god kilde til sunt og umettet fett.

Bon Appétit!

3 kommentarer om “Smakfull og enkel currygryte

Legg igjen en kommentar!

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut / Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut / Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut / Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut / Endre )

Kobler til %s