Kremet tomatsuppe

IMG_1840
Dette trenger du til 3 porsjoner:

• 6 dl lett kokosmelk
• 400 gram hakkede tomater med basilikum og oregano
• 5 ss grønnsaksbuljong (eller ca. 4 terninger)
• 1 ss vegansk margarin (kan sløyfes)
• 1/2 gul løk
• 5 ss gressløk
• 5 ss persille
• 2 ss løkpulver
• 3 ss næringsgjær
• 1 ts sukrin/annen søtning

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk.
• Tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter. 
• Mos suppen med stavmikser/kjør i blender. Fungerer også fint uten, men da får du litt biter.

Server gjerne med brød eller rundstykker til.

Chili sin carne

Et lite tips hvis du vil ha en enkel og smakfull kjøttfri middag.
IMG_9466
Kjøp et glass Uncle Bens chili con carne, tilsett ønsket mengde Hälsans kök soyafarse eller annen kjøtterstatning. Og vipps så har chili con carne blitt til chili sin carne.

IMG_9621
Her har jeg tilsatt kikerter og ekstra bønner. Et hjemmelaget rundstykke til, så var middagen i boks.

Server gjerne med salat eller annet tilbehør. 

De beste rundstykkene

… er de du lager selv.

IMG_9487
IMG_9480
Hva er vel bedre enn rykende varme, ferske rundstykker? I dag tenkte jeg å dele oppskrift på mine beste rundstykker. Jeg har delt en lignende oppskrift tidligere, men disse er egentlig best med litt mer vegansk margarin.

Dette trenger du til ca. 10 store rundstykker: 
100 gram vegansk margarin (jeg bruker Smøremyk rapskokos)
• 3,5 dl plantemelk
• 10 dl hvetemel
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt

• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:
• La deigen heve i minst 1 time.
• Rull ut rundstykkene og pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Bananmuffins

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på mine seige og smakfulle bananmuffins. Disse er uten sukker og du trenger hverken olje eller vegansk margarin. Bruk helst godt modne bananer, for mest mulig søtsmak.

IMG_2122
Du trenger:
• 2 modne bananer
• 2 ts bakepulver
•1 ts salt
• 1 ts sukrin (kan sløyfes)
• 2 dl hvetemel
• 1 dl lett kokosmelk (eller annen plantemelk)

Fremgangsmåte:
• Mos bananene med en gaffel
• Rør inn de andre ingrediensene
• Stek på 180 grader i 25-30 minutter

Oppskriften gir 10-12 muffins.

IMG_2093Sjekk gjerne ut mine andre oppskrifter på muffins:
Vaniljemuffins
Gresskarmuffins
Plommemuffins

Dette innlegget er en del av bloggutfordring 19: oppskrift på noe godt.

Smakfull og enkel currygryte

Her er min oppskrift på en enkel og smakfull currygryte for late veganere (og andre). Den eneste «spesielle» ingrediensen du trenger er vegansk kyllingbuljong. Den får du kjøpt hos Veganermat. Det finnes også en lignende variant i terninger eller flytende på iHerb.

IMG_0256
Du trenger:
• 1 stor søtpotet
• 3 små poteter
• Ca. 3 håndfuller kikerter (ferdig kokte)
• 1/2 gul løk
• 4 dl/1 boks lett kokosmelk

• 4 dl vann

• 6 ss vegansk kyllingbuljong
• 4 ss grønnsaksbuljongpulver (kan erstattes med ca. 5 terninger)

• 4 ss karri/curry madras

Fremgangsmåte:
• Kutt opp potet og søtpotet i små terninger.
• Tilsett kikerter, kokosmelk, vann, buljong og krydder.
• Kok i ca. 20 minutter på middels til høy varme.
• Tilsett løken mot slutten.

Serveres med ris eller spises som den er. Jeg toppet denne med peanøtter og næringsgjær. Jeg kan også anbefale krutonger, linser eller friske urter som topping.

Holder til 4-6 porsjoner (avhenger av om du serverer med ris eller ikke). Jeg synes denne er god og veldig mektig, men du kan alltids tilsette litt mer kikerter for ekstra proteiner og karbohydrater. Ønsker du mer fett er topping med peanøtter en god kilde til sunt og umettet fett.

Bon Appétit!

Hjemmelaget tomatsuppe

Jeg har alltid elsket supper i ulike varianter. Her er en enkel og smakfull oppskrift på tomatsuppe. Perfekt for kalde vinterdager.

IMG_1764

Dette trenger du til 3 porsjoner:
• 800 gram hakkede tomater med basilikum og oregano
• 4 dl lett kokosmelk
• 1/2 paprika
• 1/2 gul løk
• 4 ss grønnsaksbuljong
• 2 ss hvitløkspulver
• 2 ss løkpulver
• 1-2 ts sukrin/annen søtning
• 1 ts vegansk margarin

Fremgangsmåte:
• Finhakk løk og paprika.
• Tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter.
• Mos suppen med stavmikser/kjør i blender. Fungerer også fint uten, men da får du litt biter.

Serveres med ønsket tilbehør. Jeg foretrekker brød, krutonger eller makaroni. Hvite bønner og kikerter er også godt til.

Ville du ha solgt barnet ditt?

Det føles som en evighet siden jeg deltok i diskusjonsgrupper og på forum. Likevel er det en tråd jeg ikke klarer å glemme. Den er fra 2015, noen måneder etter jeg ble veganer.

Diskusjonen omhandlet meg som person. Livet mitt som veganer ble kritisert og vi kom inn på temaet dyrehold. Først må jeg si at jeg på ingen måte er for avl, og aldri kommer til å skaffe meg et dyr den dagen Mira ikke finnes lenger. Jeg synes det blir feil når folk avler opp hunder, kun for økonomisk gevinst. Men det er ikke temaet her.

En anonym person mente jeg skulle kvitte meg med Mira. Det kjæreste jeg har, mitt lille pelsbarn – burde tydeligvis bli solgt fordi jeg hadde blitt veganer. Det ville redusert etterspørselen etter hunder og kunne hindret at et dyr ble utnyttet, sa vedkommende. Jeg trengte ikke nødvendigvis å avlive henne. 

IMG_7518Ville du vurdert å selge et familiemedlem? For det er det hun er for meg. Selv om jeg som veganer ikke vil bidra til videre oppdrett av dyr, betyr selvfølgelig ikke det at jeg vil kvitte meg med Mira! Hun kunne da ikke noe for at jeg valgte å bli veganer. Det betydde ikke å velge bort henne.

Hadde jeg først blitt veganer, ville spørsmålet vært et helt annet. Da hadde jeg forstått at noen stilte seg tvilende til om kjøp av dyr regnes som utnyttelse. Det er en helt annen diskusjon som jeg ikke er ute etter å ta her og nå.

Å være veganer handler nettopp om å ikke se på dyr som mat eller objekter. Ikke skille mellom ulike vesener eller deres verdi. Så hvordan kunne dette menneske finne det logisk at jeg bare uten videre skulle selge et familiemedlem? Ville du solgt barnet ditt fordi du endret livsstil?

IMG_5599Jeg merker jeg er sint fremdeles, nesten to år senere. Vedkommende spurte om hvorfor jeg måtte ha kjærlighet spesifikt fra hunder. Kunne jeg ikke få det fra mennesker?

Det handler ikke om manglende kjærlighet fra mennesker. Det handler om å ikke velge bort det kjæreste du har. Jeg sammenligner Mira med et barn. Hvilken mor kunne kunne få seg til å selge barnet sitt? Jeg kjenner sinnet brenner inni meg, og håper jeg aldri møter på slike ytringer igjen, noensinne!

Jeg setter pris på når folk spør om veganisme. Når de er nysgjerrig, og når de stiller kritiske spørsmål. Ingen spørsmål er dumme, selv om jeg kanskje har hørt de et hundretalls ganger før. Så lenge du ikke spør med en hatefull tone, kan jeg svare på det aller meste, også om andre temaer i livet mitt. Det handler om hvordan du spør.

Verdens beste jordbær-is

Den gangen jeg ble veganer, ante jeg ikke at det fantes vegansk is. Langt mindre noe som smakte som fløte-is. Men det gjør det faktisk. Merkene som tilbyr slik is, begynner å bli ganske mange. Det finnes Tofuline soya-is med en rekke med smaker, til og med pinne-is med sjokolade. Også har vi svenske og gode Oatly som tilbyr is lagd på havremelk.

IMG_8644
IMG_8660

Og sist men ikke minst den jeg skal nevne i dag. Valsoia’s merke RYS har en himmelsk god jordbær-is! Denne smaker som fløte-is men er basert på ris. Ja, du hørte riktig: rismelk. Den er frisk og god i smaken, og noe av det beste jeg har smakt.

Jeg synes det finnes så mange deilige, velsmakende veganske produkter der ute – og jeg vil gjerne dele slikt litt oftere med dere. Små, fine innlegg der jeg forteller om produkter jeg har lagt min elsk på. Enten det gjelder rengjøringsprodukter, mat eller godteri. I året som kommer vil jeg prøve å dele slike tips litt oftere. Og i mellomtiden kan dere gjerne ta en titt på veganske produkter som er å finne i dagligvarebutikker, noe du finner på nett, og ting du bør kjøpe i Sverige (mye er også å finne i Norge).

Foccaciabrød

Hva er vel bedre til en varmende høstsuppe enn rykende varmt foccaciabrød?
IMG_7645

Du trenger:
• 7 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje (eventuelt annen olje)
• 1 pakke tørrgjær
• 1.5 ts salt
• 1 ts sukker
• 14 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrendiensene og la deigen heve i 30-40 minutter.
• Smør langpannen eller legg et bakepapir i bunnen, og spre deigen utover (den skal være litt klissete).
• Strø over ønsket mengde havsalt.
• Stekes på 225 grader i 25-30 minutter nederst i ovnen.

Oppskriften holder til en stor langpanne. Bruk eventuelt en liten langpanne for tykkere foccaciabrød.

Tips: foccaciabrød blir også godt med oliven eller soltørkede tomater i. Eller hva med litt vegansk ost på toppen? Mulighetene er mange.

Veganske lapper


Dette trenger du til 20 lapper:
• 3.5 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 3 ss vegansk margarin
• 3 ss soyayoghurt naturell (vanilje er også godt)
• 3.5 dl soyamelk
• Vegansk margarin eller olje til steking

Fremgangsmåte:

• Smelt margarin.
• Bland inn de våte ingrediensene først, deretter rør inn de tørre.
• La røren svelle i minst 15 minutter.
• Stek på middels varme i ca. 1/2 minutt på hver side. Bruk vegansk margarin eller olje til steking. Jeg bruker alltid steketakke eller non-stick panne for å slippe dette.
• Serveres med syltetøy eller sukker. Jeg nøt disse med plommesyltetøy.

Oppskriften er inspirert av pannekakeoppskriften til Mari Hult, men med endringer som gjør den mer egnet til tykke lapper. Sjekk gjerne ut bloggen hennes for mange spennende oppskrifter!

Tacopizza

Helgen er på vei og jeg tenkte derfor å dele en enkel oppskrift på vegansk pizza. 

NB: husk fristen til å vinne den veganske kokeboken, kommenter her innen 3. november.

Bunn:
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts salt
• 3.5 dl vann
• 1 ss vegansk margarin
• 10 dl hvetemel

Fyll:
• 100 gram Hälsans kök farse (du kan også bruke Anamma)
• 1/2 gul løk
• 1 boks mais
• 200 gram revet ost av typen Violife eller Astrid och aporna jeezly perfekt pizza/original

Saus:
• 1 pose Toro Spagettisaus
• 1 pose tacokrydder (du kan også bruke fajitas eller lignende)
• 4 dl vann


Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrediensene til pizzabunnen og la den heve i ca. 30 minutter.
• Kjevl ut og smør bunnen med et tynt lag av sausen.
• Stek farsen og tilsett resten av sausen.
• Strø over halvparten av osten.
• Ha på løk, mais og annet du måtte ønske.
• Spre pizzafyllet jevnt over pizzaen.
• Ha på resten av osten og pizzakrydder på toppen.
• Stekes på 225 grader i ca. 15 minutter.

Serveres med ønsket dressing. Til denne brukte jeg Toro kaldrørt saus med hvitløk og urter, blandet med 2 dl Oatly iMat fraiche. Du kan også bruke Alpro naturell soyayoghurt.

Oppskriften holder til 3-4 personer.

Oppskrifter med gresskar

Det er høst, og hva er vel bedre enn en varmende suppe om høsten? Jeg tenkte å minne om tre gode oppskrifter jeg la ut i fjor, med gresskar som hovedingrediens.


Gresskarsuppe.


Gresskar- og potetsuppe.


Kanskje du har kjøpt et stort gresskar og begynner å gå lei av suppe? Da kan du lage disse spennende gresskarmuffinsene og nyte i høstmørket. Vil forresten nevne at no-egg/annen vegansk eggerstatning i oppskriften fint kan sløyfes. Du trenger ingen fancy ingredienser for å lage disse!

Jeg ønsker dere alle en fin høstdag videre!
Husk at du kan vinne en vegansk kokekok, meld deg på her.

Veganske vårruller


Noe av det beste
jeg vet om, er smaksrike, hjemmelagde vårruller! Du kan fylle disse med alle mulige godsaker. Alle dine favorittgrønnsaker og krydre, egentlig hva som helst. Her er hvordan jeg lager mine:

Du trenger:
• Tyj spring roll pastry (du kan også bruke ulike typer rispapir)
• Halsans kök, anamma eller annen vegansk farse
• Mamee grønnsaksnudler eller Luxus chilinudler
• Kikerter
• Bønner
• Løk
• Raspet gulrot

Jeg bruker disse pastry-arkene. Finnes ofte i asiabutikker, Europris som har frysevarer, samt matbutikker som Rema 1000.

Krydder:
• Løkpulver
• Hvitløkspulver
•Tikka Masala

Fremgangsmåte:


• Tilberede ønsket fyll og legg fyllet midt på pastry-arket.


• Brett arket på skrå.


• Rull vårrullene stramt og pensle med vann eller soyamelk for å lukke dem.

Stekes på 200 grader i 15 minutter. Kan også friteres i rapsolje, da har jeg 3-4 vårruller i en gryte i ca. 2 minutter til de er gyldne. Vendes etter 1 minutt.

Serveres med ris, salat og den sausen du selv ønsker. Jeg foretrekker barbecuesaus, sweet chilisaus eller bare å spise de som de er.

Høstgave til en tilfeldig leser


I dag tenkte jeg
 å gi bort en spennende vegansk kokebok. Her er det oppskrifter for enhver smak, enten du er veganer eller bare litt nysgjerrig på grønn mat. Kanskje vil du prøve ut trenden kjøttfri mandag, eller lage noe søtt og godt til helgen? Mulighetene er mange.

Jeg har tidligere postet flere veganske oppskrifter her på bloggen. Ta gjerne en titt, så kanskje du finner noen idéer som faller i smak.

For å være med i trekningen av boken: skriv hva du liker å spise på kalde høstdager (det trenger ikke være vegansk).

Husk å skrive e-postadressen din i kommentarfeltet, så kontakter jeg deg om du vinner, og sender boken gratis i posten.

Jeg trekker en tilfeldig leser om én måned fra nå, altså 3. november. Ønsker dere alle en riktig god mat-uke!

Plommecurry


Curry med smak av plommer, linser, gulrot og eple. Syrlig og spicy. Perfekt til mørke høstkvelder.

Du trenger:
• 6 plommer
• 1 eple
• ½ gul løk
• 5 hvitløksfedd
• 3 gulrøtter
• 150 gram linser
• 4 dl kokosmelk
• 4 ss yellow curry paste
• Vegansk smør eller olje til steking
• 1 ss sukrin eller sukker
• 1 pakke grønnsaksnudler per person

Krydder og urter (ferske eller tørkede):
• 1 ss estragon
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• 2 ss tandoori Masala
• 4 ss næringsgjær

Fremgangsmåte:
• Kok 2 gulrøtter til de er møre.
• Stek plommer, 1 revet gulrot og løk i litt vegansk smør.
• Kjør kokte gulrøtter, eple, hvitløk og kokosmelk i blender.
• Kok opp blandingen og rør ut curry pasten.
• Hell blandingen over de stekte grønnsakene, tilsett 1 ss sukker/sukrin og smak til med krydderet nevnt over.
• Tilsett linsene.
• Serveres med smaksatte nudler. Jeg bruker Mamee veganske grønnsaksnudler. Luxus chilinudler fra Europris er også gode.

Oppskriften holder til 4 gode porsjoner.

Lun høstsuppe


Lun høstssuppe med smak av tomat, gulrot og søtpotet.

Du trenger:
• 1 søtpotet
• 2 gulrøtter
• 3 vårløk
• 1 boks hakkede tomater (400 gram)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 3 ss curry paste
• 1 liter vann

Krydder:
• 3 ss hvitløkspulver
• 1 ss karri
• 5 ss gressløk
• 4 ss næringsgjær (kan kjøpes her, her eller i mange helsekostforretninger)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Skjær søtpotet og gulrøtter i passe store biter, det koker litt raskere når det er mindre.
• Kok opp søtpotet og gulrøtter sammen med 1 liter vann, 2 buljongterninger og 3 ss curry paste.
• Tilsett 3 vårløk (opphakket) og 1 boks hakkede tomater.
• Kjør suppen i blender/food processor til den er helt uten biter.
• Hell suppen tilbake i gryta og smak til med krydder. Næringsgjær gir mye smak til suppa og er en spennende ingrediens. Jeg kommer til å skrive mer om ulike bruksområder senere.

Oppskriften holder til 3 porsjoner. Toppes med vårløk og serveres med rundstykker/brød til. Oppskrift på rundstykker finner du nederst i dette innlegget.

Hva jeg spiste i Oslo (vegansk)

I forrige uke var jeg på en liten ferie i Oslo, fra mandag til fredag. Tidligere i sommer delte jeg hva jeg spiser i løpet av en uke som veganer. Denne gangen er det litt annerledes retter, og kanskje over gjennomsnittet mer usunn mat og søtsaker. Men jeg er på ferie sånn cirka en gang hvert skuddår, så jeg unner meg det.

Slik var min matuke i Oslo:


Mandag:
Middag: jackfruitburger med stekt søtpotet- og potetchips og vegansk cheddar ostedip. Fairtrade cola til.
Dessert: ostekake med mangoglasur.
Kveldsmat: litt nøtteblanding og iste.


Tirsdag:
Frokost: litt nøtteblanding.
Mellommåltid: sjokoladecookies.
Lunsj: sommerruller.
Middag: pastasalat.
Drikke: iste.
Kveldsmat: en liten pizza.


Onsdag:
Frokost: enchiladas med salat, gresskar, fullkornspasta og pesto. Sitronlimonade til.
Lunsj: resten av nøtteblandingen.
Drikke: et glass pepsi.
Middag: red curry med ris. Farris til.
Nattmat: vegansk burger og sitronsorbet.
Drikke: iste med bringebær.


Torsdag:
Frokost/lunsj: kokosmelk karri med risnudler og rå blåbærkake.
Middag: thaisalat med mangodressing og Tøyen cola.
Kveldsmat: vegansk pizza med «rømmedressing».


Fredag:
Frokost/lunsj: tacowrap og smoothie.
Mellommåltid/middag/dessert: Mango- og jordbærostekake.

De gangene jeg har oppført drikke som et eget punkt, er rett og slett bare fordi det er utenom måltidene. Vann er ikke oppført, selv om jeg drikker massevis av det. Det finnes ingen bedre tørstedrikk enn vann, men denne turen førte (dessverre) med seg litt mye sukkerholdige drikker.

Plommesyltetøy og plommemuffins

Til plommesyltetøy trenger du:
• 1 kg plommer uten steiner (ca. 60-70 plommer)
• 350 gram/6 dl melis
• 0.2 dl vann (kommer an på hvor faste plommene er, her må du prøve deg litt frem)

Fremgangsmåte:
• Kok i 10-15 min og tilsett vann underveis, rør til plommene er grøtete.
• Tilsett melisen og rør godt.
• Kok i 10 minutter så syltetøyet blir litt tykkere.

Du kan eventuelt tilsette litt agar agar eller fruktpektin som tykningsmiddel, men det enkleste er å bruke lite væske og koke bort det som er til overs.

Tips til å få bort steinene på en enklere måte: snitt tvers over plommen og bruk fingrene til å spre plommen og dra ut steinen. Jeg synes det er enklere enn å skjære rundt hele plommen med kniv.


Jeg har laget to typer plommemuffins, en med plommefyll og en med plommer i selve røren. Ingrediensene ellers er også ulike.

Plommemuffins med fyll – ca. 18 muffins
• 2 dl plantemelk (jeg brukte soyamelk)
• 100 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med en spiseskje røre.
• Tilsett en teskje plommesyltetøy i hver muffins og lukk den med en spiseskje røre på toppen.
• Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.


“Rosa” plommemuffins med vanilje – ca. 23 muffins
• 3 dl plommesyltetøy
• 2.5 dl vegansk vaniljesaus (Alpro eller Oatly)
• 50 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med røre.
• Stekes på 180 grader i ca. 25 minutter.

Denne typen kan også tilsettes fyll i midten. Eller så kan du lage glasur:
• 9 ss melis
• 2 ss plommesyltetøy