Verdens beste jordbær-is

Den gangen jeg ble veganer, ante jeg ikke at det fantes vegansk is. Langt mindre noe som smakte som fløte-is. Men det gjør det faktisk. Merkene som tilbyr slik is, begynner å bli ganske mange. Det finnes Tofuline soya-is med en rekke med smaker, til og med pinne-is med sjokolade. Også har vi svenske og gode Oatly som tilbyr is lagd på havremelk.

IMG_8644
IMG_8660

Og sist men ikke minst den jeg skal nevne i dag. Valsoia’s merke RYS har en himmelsk god jordbær-is! Denne smaker som fløte-is men er basert på ris. Ja, du hørte riktig: rismelk. Den er frisk og god i smaken, og noe av det beste jeg har smakt.

Jeg synes det finnes så mange deilige, velsmakende veganske produkter der ute – og jeg vil gjerne dele slikt litt oftere med dere. Små, fine innlegg der jeg forteller om produkter jeg har lagt min elsk på. Enten det gjelder rengjøringsprodukter, mat eller godteri. I året som kommer vil jeg prøve å dele slike tips litt oftere. Og i mellomtiden kan dere gjerne ta en titt på veganske produkter som er å finne i dagligvarebutikker, noe du finner på nett, og ting du bør kjøpe i Sverige (mye er også å finne i Norge).

Foccaciabrød

Hva er vel bedre til en varmende høstsuppe enn rykende varmt foccaciabrød?
IMG_7645

Du trenger:
• 7 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje (eventuelt annen olje)
• 1 pakke tørrgjær
• 1.5 ts salt
• 1 ts sukker
• 14 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrendiensene og la deigen heve i 30-40 minutter.
• Smør langpannen eller legg et bakepapir i bunnen, og spre deigen utover (den skal være litt klissete).
• Strø over ønsket mengde havsalt.
• Stekes på 225 grader i 25-30 minutter nederst i ovnen.

Oppskriften holder til en stor langpanne. Bruk eventuelt en liten langpanne for tykkere foccaciabrød.

Tips: foccaciabrød blir også godt med oliven eller soltørkede tomater i. Eller hva med litt vegansk ost på toppen? Mulighetene er mange.

Veganske lapper


Dette trenger du til 20 lapper:
• 
3.5 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 3 ss vegansk margarin
• 3 ss soyayoghurt naturell (vanilje er også godt)
• 3.5 dl soyamelk
• Vegansk margarin eller olje til steking

Fremgangsmåte:
• Smelt margarin.
• Bland inn de våte ingrediensene først, deretter rør inn de tørre.
• La røren svelle i minst 15 minutter.
• Stek på middels varme i ca. 1/2 minutt på hver side. Bruk vegansk margarin eller olje til steking. Jeg bruker alltid steketakke eller non-stick panne for å slippe dette.
• Serveres med syltetøy eller sukker. Jeg nøt disse med plommesyltetøy.

Oppskriften er inspirert av pannekakeoppskriften til Mari Hult, men med endringer som gjør den mer egnet til tykke lapper. Sjekk gjerne ut bloggen hennes for mange spennende oppskrifter!

Tacopizza

Helgen er på vei og jeg tenkte derfor å dele en enkel oppskrift på vegansk pizza. 

NB: husk fristen til å vinne den veganske kokeboken, kommenter her innen 3. november.

Bunn:
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts salt
• 3.5 dl vann
• 1 ss vegansk margarin
• 10 dl hvetemel

Fyll:
• 100 gram Hälsans kök farse (du kan også bruke Anamma)
• 1/2 gul løk
• 1 boks mais
• 200 gram revet ost av typen Violife eller Astrid och aporna jeezly perfekt pizza/original

Saus:
• 1 pose Toro Spagettisaus
• 1 pose tacokrydder (du kan også bruke fajitas eller lignende)
• 4 dl vann


Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrediensene til pizzabunnen og la den heve i ca. 30 minutter.
• Kjevl ut og smør bunnen med et tynt lag av sausen.
• Stek farsen og tilsett resten av sausen.
• Strø over halvparten av osten.
• Ha på løk, mais og annet du måtte ønske.
• Spre pizzafyllet jevnt over pizzaen.
• Ha på resten av osten og pizzakrydder på toppen.
• Stekes på 225 grader i ca. 15 minutter.

Serveres med ønsket dressing. Til denne brukte jeg Toro kaldrørt saus med hvitløk og urter, blandet med 2 dl Oatly iMat fraiche. Du kan også bruke Alpro naturell soyayoghurt.

Oppskriften holder til 3-4 personer.

Oppskrifter med gresskar

Det er høst, og hva er vel bedre enn en varmende suppe om høsten? Jeg tenkte å minne om tre gode oppskrifter jeg la ut i fjor, med gresskar som hovedingrediens.


Gresskarsuppe.


Gresskar- og potetsuppe.


Kanskje du har kjøpt et stort gresskar og begynner å gå lei av suppe? Da kan du lage disse spennende gresskarmuffinsene og nyte i høstmørket. Vil forresten nevne at no-egg/annen vegansk eggerstatning i oppskriften fint kan sløyfes. Du trenger ingen fancy ingredienser for å lage disse!

Jeg ønsker dere alle en fin høstdag videre!
Husk at du kan vinne en vegansk kokekok, meld deg på her.

Veganske vårruller


Noe av det beste
jeg vet om, er smaksrike, hjemmelagde vårruller! Du kan fylle disse med alle mulige godsaker. Alle dine favorittgrønnsaker og krydre, egentlig hva som helst. Her er hvordan jeg lager mine:

Du trenger:
• Tyj spring roll pastry (du kan også bruke ulike typer rispapir)
• Halsans kök, anamma eller annen vegansk farse
• Mamee grønnsaksnudler eller Luxus chilinudler
• Kikerter
• Bønner
• Løk
• Raspet gulrot

Jeg bruker disse pastry-arkene. Finnes ofte i asiabutikker, Europris som har frysevarer, samt matbutikker som Rema 1000.

Krydder:
• Løkpulver
• Hvitløkspulver
•Tikka Masala

Fremgangsmåte:


• Tilberede ønsket fyll og legg fyllet midt på pastry-arket.


• Brett arket på skrå.


• Rull vårrullene stramt og pensle med vann eller soyamelk for å lukke dem.

Stekes i 15 minutter på 200 grader. Kan også friteres i rapsolje, da har jeg 3-4 vårruller i en gryte i ca. 2 minutter til de er gyldne. Vendes etter 1 minutt.

Serveres med ris, salat og den sausen du selv ønsker. Jeg foretrekker barbecuesaus, sweet chilisaus eller bare å spise de som de er.

Høstgave til en tilfeldig leser


I dag tenkte jeg
 å gi bort en spennende vegansk kokebok. Her er det oppskrifter for enhver smak, enten du er veganer eller bare litt nysgjerrig på grønn mat. Kanskje vil du prøve ut trenden kjøttfri mandag, eller lage noe søtt og godt til helgen? Mulighetene er mange.

Jeg har tidligere postet flere veganske oppskrifter her på bloggen. Ta gjerne en titt, så kanskje du finner noen idéer som faller i smak.

For å være med i trekningen av boken: skriv hva du liker å spise på kalde høstdager (det trenger ikke være vegansk).

Husk å skrive e-postadressen din i kommentarfeltet, så kontakter jeg deg om du vinner, og sender boken gratis i posten.

Jeg trekker en tilfeldig leser om én måned fra nå, altså 3. november. Ønsker dere alle en riktig god mat-uke!

Plommecurry


Curry med smak av plommer, linser, gulrot og eple. Syrlig og spicy. Perfekt til mørke høstkvelder.

Du trenger:
• 6 plommer
• 1 eple
• ½ gul løk
• 5 hvitløksfedd
• 3 gulrøtter
• 150 gram linser
• 4 dl kokosmelk
• 4 ss yellow curry paste
• Vegansk smør eller olje til steking
• 1 ss sukrin eller sukker
• 1 pakke grønnsaksnudler per person

Krydder og urter (ferske eller tørkede):
• 1 ss estragon
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• 2 ss tandoori Masala
• 4 ss næringsgjær

Fremgangsmåte:
• Kok 2 gulrøtter til de er møre.
• Stek plommer, 1 revet gulrot og løk i litt vegansk smør.
• Kjør kokte gulrøtter, eple, hvitløk og kokosmelk i blender.
• Kok opp blandingen og rør ut curry pasten.
• Hell blandingen over de stekte grønnsakene, tilsett 1 ss sukker/sukrin og smak til med krydderet nevnt over.
• Tilsett linsene.
• Serveres med smaksatte nudler. Jeg bruker Mamee veganske grønnsaksnudler. Luxus chilinudler fra Europris er også gode.

Oppskriften holder til 4 gode porsjoner.

Lun høstsuppe


Lun høstssuppe med smak av tomat, gulrot og søtpotet.

Du trenger:
• 1 søtpotet
• 2 gulrøtter
• 3 vårløk
• 1 boks hakkede tomater (400 gram)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 3 ss curry paste
• 1 liter vann

Krydder:
• 3 ss hvitløkspulver
• 1 ss karri
• 5 ss gressløk
• 4 ss næringsgjær (kan kjøpes her, her eller i mange helsekostforretninger)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Skjær søtpotet og gulrøtter i passe store biter, det koker litt raskere når det er mindre.
• Kok opp søtpotet og gulrøtter sammen med 1 liter vann, 2 buljongterninger og 3 ss curry paste.
• Tilsett 3 vårløk (opphakket) og 1 boks hakkede tomater.
• Kjør suppen i blender/food processor til den er helt uten biter.
• Hell suppen tilbake i gryta og smak til med krydder. Næringsgjær gir mye smak til suppa og er en spennende ingrediens. Jeg kommer til å skrive mer om ulike bruksområder senere.

Oppskriften holder til 3 porsjoner. Toppes med vårløk og serveres med rundstykker/brød til. Oppskrift på rundstykker finner du nederst i dette innlegget.

Hva jeg spiste i Oslo (vegansk)

I forrige uke var jeg på en liten ferie i Oslo, fra mandag til fredag. Tidligere i sommer delte jeg hva jeg spiser i løpet av en uke som veganer. Denne gangen er det litt annerledes retter, og kanskje over gjennomsnittet mer usunn mat og søtsaker. Men jeg er på ferie sånn cirka en gang hvert skuddår, så jeg unner meg det.

Slik var min matuke i Oslo:


Mandag:
Middag: jackfruitburger med stekt søtpotet- og potetchips og vegansk cheddar ostedip. Fairtrade cola til.
Dessert: ostekake med mangoglasur.
Kveldsmat: litt nøtteblanding og iste.


Tirsdag:
Frokost: litt nøtteblanding.
Mellommåltid: sjokoladecookies.
Lunsj: sommerruller.
Middag: pastasalat.
Drikke: iste.
Kveldsmat: en liten pizza.


Onsdag:
Frokost: enchiladas med salat, gresskar, fullkornspasta og pesto. Sitronlimonade til.
Lunsj: resten av nøtteblandingen.
Drikke: et glass pepsi.
Middag: red curry med ris. Farris til.
Nattmat: vegansk burger og sitronsorbet.
Drikke: iste med bringebær.


Torsdag:
Frokost/lunsj: kokosmelk karri med risnudler og rå blåbærkake.
Middag: thaisalat med mangodressing og Tøyen cola.
Kveldsmat: vegansk pizza med «rømmedressing».


Fredag:
Frokost/lunsj: tacowrap og smoothie.
Mellommåltid/middag/dessert: Mango- og jordbærostekake.

De gangene jeg har oppført drikke som et eget punkt, er rett og slett bare fordi det er utenom måltidene. Vann er ikke oppført, selv om jeg drikker massevis av det. Det finnes ingen bedre tørstedrikk enn vann, men denne turen førte (dessverre) med seg litt mye sukkerholdige drikker.

Plommesyltetøy og plommemuffins

Til plommesyltetøy trenger du:
• 1 kg plommer uten steiner (ca. 60-70 plommer)
• 350 gram/6 dl melis
• 0.2 dl vann (kommer an på hvor faste plommene er, her må du prøve deg litt frem)

Fremgangsmåte:
• Kok i 10-15 min og tilsett vann underveis, rør til plommene er grøtete.
• Tilsett melisen og rør godt.
• Kok i 10 minutter så syltetøyet blir litt tykkere.

Du kan eventuelt tilsette litt agar agar eller fruktpektin som tykningsmiddel, men det enkleste er å bruke lite væske og koke bort det som er til overs.

Tips til å få bort steinene på en enklere måte: snitt tvers over plommen og bruk fingrene til å spre plommen og dra ut steinen. Jeg synes det er enklere enn å skjære rundt hele plommen med kniv.


Jeg har laget to typer plommemuffins, en med plommefyll og en med plommer i selve røren. Ingrediensene ellers er også ulike.

Plommemuffins med fyll – ca. 18 muffins
• 2 dl plantemelk (jeg brukte soyamelk)
• 100 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med en spiseskje røre.
• Tilsett en teskje plommesyltetøy i hver muffins og lukk den med en spiseskje røre på toppen.
• Stekes i ca. 20 minutter på 180 grader.


“Rosa” plommemuffins med vanilje – ca. 23 muffins
• 3 dl plommesyltetøy
• 2.5 dl vegansk vaniljesaus (Alpro eller Oatly)
• 50 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med røre.
• Stekes i ca. 25 minutter på 180 grader.

Denne typen kan også tilsettes fyll i midten. Eller så kan du lage glasur:
• 9 ss melis
• 2 ss plommesyltetøy

Veganske vaniljemuffins


Muffins
er lettvint og godt. Derfor tenkte jeg å dele en oppskrift på veganske vaniljemuffins. Denne oppskriften holder til ca. 75 muffins:

200 gram vegansk margarin
1 liter vaniljesaus (Oatly eller Alpro)
700 gram hvetemel
400 gram sukker
6 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Strø på perlesukker og kanel før steking.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.


Jeg har tidligere delt en oppskrift på gresskarmuffins, og i løpet av høsten tenker jeg å lage litt flere typer muffins. Så det kommer nok til å komme et par oppskrifter på matmuffins. Kanskje det blir noe søtt også.

Spicy karrigryte

Jeg elsker å lage ulike gryteretter. Derfor tenkte jeg å dele en av mine oppskrifter på karrigryte. Oppskriften bør holde til 3 voksne hvis det serveres ris til.


Du trenger:
• 1 gulrot
• 1/4 løk
• 1/4 paprika
• 2 never kokte kikerter (tilsvarer ca. 1 kartong med kikerter, jeg koker i store mengder)
• 1 boks mais (jeg brukte Rema 1000 198g)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 30 gram tørket soya schnitzel
• 4 dl lett kokosmelk
• Vegansk smør eller olje (jeg brukte smøremyk rapskokos)
• 3 ss karri
• 3 ss hvitløkspulver
• 2-3 ss yellow curry paste (3 blir passe sterk, 2 litt mildere)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk og paprika i biter, bruk rivjern til gulroten.
• Stek løk og gulrot i litt vegansk smør eller olje, til løken er gylden.
• Tilsett paprika, kikerter, mais og krydder.
• Tilsett kokosmelk og 2-3 ss yellow currypaste, husk å røre godt for å unngå klumper.
• La det småkoke i 5-10 minutter.

Mens det koker:
• Tilsett 30 gram tørket soya schnitzel i en liten kjele med nok vann så det akkurat dekker bitene.
• Tilsett 2 buljongterninger når det koker og la det koke i 5-10 minutter, til soyabitene er myke har utvidet seg ganske mye.
• Sil av buljongen (ta vare på denne) og press ut væske av soyabitene.
• Bland inn sammen med karrigryten og kok på svak varme i 2 minutter.
• Smak til med 1-3 ss av buljongen for mer smak og litt tynnere saus.

Soyabitene kan eventuelt stekes litt på middels varme før det tilsettes i gryten, om man ønsker fastere biter med mer tyggemotstand.

Serveres med ris og eventuelt salat. Bon appétit!

Veganske produkter i daglivarebutikker

Det er lett å tro at vegansk mat er dyrt og vanskelig å få tak i. Selv om utvalget i det store utland og ved å bestille på nett er langt større, handler jeg mesteparten av maten i vanlige dagligvarebutikker. Rema 1000 og Kiwi, noen ganger på Spar. Flere og flere butikker har tatt inn kjøtterstatninger fra Oumph, Hälsans kök og Anamma. Jeg spiser ikke på langt nær så mye av slike soyaprodukter som jeg gjorde før.

I dag tenkte jeg å skrive om noen andre favoritter, som folk kanskje ikke tenker over at er vegansk engang. Vegansk mat er enklere enn mange tror. Utover disse produktene bruker jeg selvsagt mye frukt og grønnsaker, og helt vanlige ting som pasta, ris og brød. Ikke minst krydder! Jeg tror jeg må lage et eget innlegg om krydder senere.

Når det gjelder ulike posesauser og supper, tenker jeg det kan være greit i blant, selv om jeg også liker godt å lage ting fra bunnen av. Jeg bruker ofte Toro’s spagettisaus. Den er enkel å piffe opp og er en av tomatsausene jeg liker best. Jeg har den til pastaretter, eller lager tacopizza med denne blandet med tacokrydder. Bretagnesaus er også god! Så lenge du bruker plantemelk og vegansk smør, er den vegansk. Den passer fint til grønnsaker, ulike soyaprodukter eller bare over ris.

Italiensk gryte er også en gjenganger som jeg liker godt. Med bønner eller soyafarse smaker den nesten identisk som kjøttvarianten jeg var vant til før. Serveres gjerne med potetmos eller ris.

Når det gjelder supper var jeg en storforbruker av ferdigsupper før jeg ble veganer. Nå som utvalget er mer begrenset lager jeg de fleste supper fra bunnen av, men en suppe jeg må nevne er Toro’s glutenfri blomkålsuppe. Grunnen til at jeg nevner den glutenfrie varianten er fordi den vanlige typen ikke er vegansk. Selv om du tåler gluten, kan det være en fordel å se etter slike produkter om du er veganer – da flere er både uten gluten og melk.

Det finnes mange nudler som er veganske, til og med nudler med såkalt kyllingsmak eller kjøttsmak. Jeg har ikke helt oversikten over hvilke av disse som er veganske, da jeg foretrekker andre typer nudler. Slik som chilinudlene fra Europris. De kommer i 5-pakninger, er billige og gode. Jeg bruker ofte nudler til wok og ulike gryteretter.

Chop suey-sausen over passer ypperlig til chilinudlene. Enten med soyastrimler, biter eller farse til. Mulighetene er mange.

Jeg elsker vårruller, og de gangene jeg er for lat til å lage det fra bunnen av, byr Rema 1000 (og sikkert andre butikker) på gode grønnsaksvårruller. De er frosne og farlig gode. Litt barbecue eller sweet chili saus, så er egentlig måltidet komplett.

En annen lettvinn ferdigrett jeg vil trekke frem, er Kiwi sin karri og kokosgryte med oumphbiter. Jeg har aldri vært noen storforbruker av Fjorland-aktige retter, men denne er veldig god. Apropos Fjorland, de har en meksikansk grønnsaksgryte som er vegansk.

Jeg bruker ofte rundstykker eller loff ved siden av supper eller bare til å ha pålegg på. Jeg baker gjerne rundstykker selv, men det er likevel lettvint å ha en loff i frysa. Da foretrekker jeg sommerloff/gourmetloff fra Mesterbakeren. Disse to virker identiske, men det er kun sommerloffen som er å finne nå på denne tiden av året. Jeg vil påpeke at ikke all loff er vegansk, det kan fort inneholde smør – så les innholdsfortegnelsen.

Synnøve Finden har med Berit Nordstrand-serien kommet med et knallgodt vegansk smør, kalt Smøremyk rapskokos. Det finnes i både flytende og smørbar variant, og fungerer akkurat likt som vanlig smør. Den eneste merkbare forskjellen er fargen, som er nærmest kritthvit.

Det er ikke så ofte jeg drikker juice utenom appelsinjuicen jeg presser selv, men her er to deilige alternativer. Juice av jordbær og mango. Begge to er farlig gode, og noe overpriset (over 30 kroner for én liter). Anbefales for dere juicedrikker der ute!

Jeg er veldig glad i ulike typer smoothie, og lager som regel dette selv. Men en sjelden gang kan det friste med en ferdig flaske i kjøleskapet. Bama har mange spennende smoothier. Lett når du er på farten eller for lat til å lage frokost. Jeg tenker å poste et innlegg med ulike smoothier jeg lager, litt senere i år.

Hva er vel bedre enn en frisk og syrlig sitronlimonade i sommervarmen? Det finnes flere merker som byr på friske limonader. Denne er fra Bama, og jeg liker også veldig godt Jacobs utvalgte sitronlimonade.

Jeg kjøper aldri potetgull lenger, men de gangene jeg ønsker noe salt er linsechips et godt alternativ. Gode og små poser, så man ikke spiser seg mett på det. Jeg er også glad i peanøtter, cashewnøtter og lignende. Nøtter fungerer godt som snacks, samtidig som det metter og kan inngå i et måltid.

Flere typer sorbet-is er veganske. Blant annet Dugg mangosorbet fra Hennig Olsen, og Diplom-is sin Dream sorbet som finnes i smakene mango og bringebær. Ikke minst den deilige Lollipop-isen. Av merker som tilbyr is med plantemelk, som smaker like godt som fløteis, er det blant annet Tofuline, Oatly, Rys, Valsoia og Lovice. For dere som er på Facebook, sjekk gjerne ut isguiden i gruppen Veganske produkter (du trenger ikke være medlem).

Man trenger virkelig ikke «ofre» fløte-is og jordbær på sommeren som veganer. Det gjelder å se muligheter der andre kanskje ser hindringer. Vær du sikker, du kan finne så mange typer vegansk is å spise, at det kan komme til å tyte is ut av ørene dine 🙂

Appelsin- og mangopudding


Du trenger:

• 3,5 dl ferskpresset appelsinjuice (2-3 appelsiner)
• Agar agar
• 2 dl vegansk kremfløte av typen Go Green eller Alpro
• Vegansk gelé med mangosmak (finnes i mange innvandrerbutikker da den også er halal)

Tips for sterkere appelsinsmak:
kjøp én gelépakke med mango, og én med appelsin – bruk halvparten av hver.


Fremgangsmåte:
•  Pisk kremen.
•  Press appelsinene og kok opp.
• Tilsett 2 teskjeer agar agar mens det koker, husk å røre godt.
• Rør ut gelépakken.
• Hell geléen over kremfløten og pisk det sammen.


Avkjøles i ca. 30 minutter romtemperert og deretter 1-2 timer i kjøleskap.

Serveres med vaniljesaus og friske bær. Jeg anbefaler Oatly vaniljesaus som er basert på havre. Alpro sin er også god.

Min matverden

Jeg kommer støtt og stadig over folk som er nysgjerrig på vegansk mat. Hva kan jeg spise og hva kan jeg ikke spise? Vel, svaret på hva jeg ikke spiser er svært enkelt: alt av animalsk opprinnelse. Derimot spørsmålet om hva man som veganer spiser, er et omfattende spørsmål, nettopp fordi mulighetene er så mange! Jeg har aldri spist så variert og spennende mat som etter jeg ble veganer for litt over to år siden.

Jeg tenkte derfor å dele hva jeg spiser i løpet av en vanlig uke, selvom det kan variere veldig fra uke til uke. Dette var menyen min i uke 27, mandag-søndag:


Mandag:
Frokost/lunsj: en liten smoothie med blåbær, eple, banan og solbær.
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Middag: vegansk burger og båtpoteter.


Tirsdag:
Nattmat: karrigryte.
Frokost/lunsj: én banan og et glass jordbærjuice.
Middag: salat med løk, mais, agurk, purre, paprika, sukkererter, kikerter, bønner, oliven, gulrot, hvitløkskrutonger og revet Wilmersburger ost. Med eggfri karrimajones som dressing.
Mellommåltid: et glass jordbærjuice.


Onsdag:
Nattmat: ravioli, vegansk pølse, grønnsaker og barbecuesaus + et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: havrebar med tranebær og gresskarfrø.
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frukt: jordbær og vannmelon.
Kveldsmat: loffskiver med tofutti kremost, Wilmersburger-ost og litt ferdigsalat (Delikat grønnere middag – bønner & oliven med middelhavsurter).


Torsdag:
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Nattmat: Terra vegane Mac & cheez og litt Delikat ferdigsalat – bønner & oliven med middelhavsurter.
Frokost/lunsj: smoothie av grønnkål, spinat, banan, klementin, eple og ingefær.
Mellommåltid: én banan.
Kveldsmat: hjemmelaget potetsalat med bønner, kikerter og tofurkey soyastrimler til.


Fredag:
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: et hjemmebakt rundstykke med banan og et med kremost, løk og paprika.
Mellommåltid: én appelsin.
Kveldsmat: grønnsakssuppe med hjemmebakte rundstykker.


Lørdag:
Mellommåltid/snacks: linsechips.
Nattmat: risnudler, karrimajones og grønnsaker (Delikat middelhavssalat).
Frokost/lunsj: loff med vegansk ost og Delikat middelhavssalat + et glass eplemost.
Middag: grønnsakssuppe og loffskiver.
Mellommåltid: et glass eplemost.
Kveldsmat: nudler i peanøtt sataysaus.


Søndag:
Nattmat: nøttemiks med havsalt og kullsyreholdig vann med sitronsmak (Ramlösa).
Mellommåltid: én banan og Ramlösa.
Middag: vårruller med risnudler, barbecuesaus og middelhavssalat.
Mellommåltid: et glass eplemost.

Utenom drikke som er oppført i menyen, har jeg drukket vann. Jeg drikker sjeldent brus og aldri kaffe eller alkohol.

Neste tirsdag deler jeg en oppskrift med dere, på appelsin- og mangopudding. Det er en pudding jeg fant på av meg selv i løpet av fjoråret. Den kan også endres til andre smaker, og bli mer fromasj-aktig.

Reisen mot livet

Nå har det gått over tre år siden jeg besluttet å ikke spise kjøtt. Og det har ført til en mye lenger reise. Jeg startet med å droppe kjøttet, etter årevis med ubehag. Jeg følte ting ble litt lettere, med tanke på problematikken med mat. Jeg fant endelig en utvei, i hvert fall en begynnelse. Det var to årsaker: ønsket om å ikke spise levende vesener og ønsket om et mindre spiseforstyrret sinn.

Likevel er jeg ikke her for å feire avgjørelsen jeg tok for litt over tre år siden. Jeg vil nevne en langt viktigere dato som førte til kjedereaksjoner – 4. juli for snart to år siden. Jeg tok en avgjørelse som skulle komme til å endre livet mitt på så mange plan – jeg ble veganer.

En bittersøt åpenbaring. Jeg følte på skyldfølelsen over å ha fylt tjue år før jeg innså hva jeg drev med. Visst kunne jeg unnskylde mine første barneår ved å legge ansvaret på mine foreldre. Jeg var for liten til å forstå, og de fungerte som mitt moralske kompass – rett og galt. Men det endret ikke det faktum at det likevel var mange år fra min naive barndom til dette tidspunktet. Jeg var ikke lenger et barn, men en voksen kvinne. Jeg hadde hatt mange år til å forstå.

img_2821
Man kan ikke endre fortiden, men nå hadde jeg tatt det rette valget! Lite visste jeg den dagen i juli at dette skulle bli en døråpner. Jeg ble veganer på dagen, og det påfølgende året førte det ene valget til det andre. Fra juli 2015 og 1,5 år frem i tid – skulle livet mitt endre seg drastisk.

Å bli veganer ga meg den nødvendige motivasjonen til å bli medisinfri, etter nærmere syv år som medisinert, ikke minst til tider hyppig psykiatrisk pasient. Hvis ikke jeg hadde blitt veganer, hadde jeg heller ikke fått det nødvendige sparket bak. Dyretestede medisiner fikk meg til å tenke. For all del, nødvendige medisiner er akseptert selv om du er veganer. Men jeg brøt løs fra avhengigheten, og ble medisinfri på veldig kort tid.

Legen og mine nærmeste frarådet en så rask nedtrapping på det sterkeste. Jeg var klar over risikoen og visste hvilket ubehag som ventet meg. Samtidig visste jeg at dette måtte gjøres på min måte, om jeg skulle klare det. Mot alle odds gikk det bra. Det ble august, jeg var medisinfri, veganer og valgte å flytte utenbys. Mira var enda en liten valp, knapt renslig.

img_2779
I løpet av høsten ble jeg overrasket over hvor mye jeg nå følte! Uten medisiner så jeg verden med helt nye øyne. Høsten førte med seg flere valg. Jeg valgte å ikke gå videre på skole, fordi jeg faktisk innså at jeg hadde et valg. Jeg endte opp med å klippe av meg store deler av håret i sinne, og i mine øyne fjernet jeg verdigheten. Til gjengjeld fikk jeg med tiden selvtillit. Jeg flyttet tilbake til Kragerø, og startet et nytt liv – på samme sted som jeg omtrent hadde flyktet fra.

Jeg var overfølsom etter sjokket over endringene i egen personlighet som følge av seponerte medisiner. Og jeg bar på så mye sinne! Jeg ble kjent som en sinnaveganer den høsten. Jeg var sint fordi omverden ikke kunne se det jeg endelig hadde sett. Jeg så på valgene deres som fæle. Jeg visste like godt den gang som nå at sinne som regel ikke fører til endring. Samtidig hadde jeg ikke blitt hardhudet nok til å tåle alle mulige negative tilbakemeldinger og naive påstander jeg møtte som veganer.

Mest av alt var jeg nok sint på meg selv! Alt var snudd på hodet. Dette handlet om mer enn veganisme. Jeg var sint fordi jeg følte så ufattelig mye og innså hva årene med medisiner hadde tatt fra meg. Mulighetene. Jeg var sint og også lettet for relasjonene og båndene jeg brøt. Jeg bar på mye smerte, som nå var i ferd med å komme ut – opp til overflaten.

img_2685
Det ble 2016. Om 2015 hadde vært avgjørende med flytting, ny hund, skoleslutt, veganisme, valget om å bli avholds og medisinfri, store endring i mitt sosiale liv og starten på et nytt – klarte faktisk 2016 å toppe det hele!

Jeg var en løvetann, omtrent som ugress. Og alt jeg ønsket var å bli en fullverdig rose. Jeg blomstret, livet mitt blomstret! Fra en skjør blomsterknopp vokste jeg meg sterk, og ble det jeg hadde drømt om; en rose.

Året besto av mange store og små endringer. Jeg tok tak i livet og oppnådde en helt ny bevissthet. Jeg kuttet ut flere mennesker fra livet mitt og endret nettvaner. Jeg brukte mer tid på det som betydde noe og begynte reisen mot et minimalistisk liv. Jeg ryddet opp både i hodet og livet rundt meg. Viktigst av alt valgte jeg livet, i stedet for et halvveis liv i mørket og en offerrolle.

Før om årene besto livet mitt av en sterk indre uro. Vet du hva jeg beskriver livet mitt som nå? Harmonisk, balansert, og endelig – med en indre ro. Livet er magisk!

Jeg er ikke et festivalmenneske

Tidligere i år planla jeg å dra på Vegetarfestivalen i Oslo, som er nå i helgen. Alt var planlagt. Både busstider, hotell og hva jeg skulle foreta meg utenom festivalen, i de 3 dagene jeg skulle tilbringe i Oslo.

Det virket fristende og nesten eksotisk for meg med tilgang på vegansk mat og godsaker, foredrag og informasjon. Alt på samme sted! Jeg er vant til å bo i en liten by der jeg omtrent ikke kan gå ut å spise på restaurant. Utvalget i butikkene er riktignok ganske bra, men jeg benytter meg uansett av en god del varer fra nabolandet, innkjøpt når mine foreldre er på Sverigeturer. I tillegg til mat fra nettbutikker. Helt uproblematisk og null stress.

Det virket fristende helt til jeg innså det faktum at jeg virkelig ikke er et festivalmenneske. Jeg er ikke lenger en som ønsker å snakke med alle, eller som liker å bli kjent. Etter et kritisk spørsmål fra en som kjenner meg veldig godt, innså jeg dette.

Folkemengden fristet ikke. Selv om sosial angst for lengst er et tilbakelagt stadium og jeg synes det er fantastisk at såpass mange har møtt opp de siste årene på festivalen  – er det ikke noe jeg vil være en del av. Ikke nå og ikke i fremtiden. Jeg er og forblir innadvendt. Introvert. En einstøing om du vil.

Det har ingenting med festivalen å gjøre. Den virker kjempefin, og jeg håper mange koser seg i helgen. Både de som har vært veganere i en årrekke, veganerspirer og de som bare er litt nysgjerrig på grønn mat. Jeg skal kose meg hjemme med god mat. Gjøre litt ekstra stas på meg selv i helgen. Feire det grønne liv.

Jeg utvikler meg stadig som menneske. Og for meg er det et fremskritt å være mer bevisst på hvem jeg er og hva jeg ønsker. Jeg ønsker ikke oversosialisering, økt samhold eller å bruke flere tusen kroner på hotell, transport og mat i løpet av tre dager som bare vil slite meg helt ut. Da vil jeg heller forsøke å få til en Oslotur senere. Når det er kaldere, når det blir i flere dager og bare er meg. Med fotografering, ro og god vegansk mat på restauranter.

Jeg ønsker dere alle en riktig god helg. 

Veganske supper (og rundstykker)

Jeg har spist en god del suppe i februar, så jeg tenkte å dele oppskrift på rundstykker og to supper, begge veganske og fri for soya. I tillegg til disse lagde jeg blant annet grønnsakssuppe og blomkålssuppe, men disse har jeg nevnt her på bloggen tidligere. Toros glutenfrie blomkålssuppe som base, men med mye godsaker til. Jeg skrev et innlegg i fjor høst om litt ulike ting jeg spiser, og der er denne nevnt.

img_6834-as-smart-object-1
Gulrotsuppe med smak av karri og ananas
En frisk og passe sterk suppe til kalde vinterkvelder. Jeg er av typen som finner opp nye supper ved å slenge oppi alt jeg tror blir godt, for deretter å smake meg frem etter hvert. Denne kan minne litt om den indiske søtpotetsuppa jeg har nevnt tidligere. Her er oppskriften:

• Kok opp 1/2 stor søtpotet, 4 gulrøtter og 1 potet.
Tilsett deretter dette og la det småkoke i 5 minutter:
4 dl kokosmelk
1 liter vann
5 ts red curry paste
1/2 boks mais
2 hvitløksfedd
2 dl grønne linser (jeg koker linser i store mengder og fryser ned).
Tørket gressløk, persille og estragon (bruk gjerne fersk om du har).
4 ss hvitløkspulver (kan erstattes med flere hvitløksfedd).
8 ss karri
6-8 terninger grønnsaksbuljong

• Kjør hele suppa i blender eller eventuelt mos med stavmikser. Tilsett deretter ananasbiter.

img_6850-as-smart-object-1
Tomatsuppe toppet med vegansk ost
En god og lettvinn suppe for late dager når du har lyst på noe som smaker nesten som hjemmelaget.

1 pose Toro glutenfri tomatsuppe
1 pose Toro spagettisaus
3 bokser hakkede tomater
– Jeg brukte Luxus 400 grams, 2 med basilikum og oregano og 1 med hvitløk.
5 dl vann
3 dl Oatly havrefløte
1/2 rødløk finhakket
7 hvitløksfedd
2 ts sukker
2 ss estragon
2 ss persille

• Kokes i ca. 5 minutter. Jeg liker godt tykke supper, men om du ønsker en tynnere suppe: tilsett 1-2 dl ekstra vann/havrefløte.
• Toppes med revet Violife ost eller annen vegansk ost.

Jeg skal få lagt ut en ordentlig hjemmelaget tomatsuppe med en litt annen vri senere.
img_6842-as-smart-object-1
Til disse rundstykkene/baguettene trenger du:
75 gram vegansk margarin
3,5 dl plantemelk
1 pakke tørrgjær
1 ts salt
2 ts sukker
8-10 dl hvetemel

• La deigen heve i minst 30 minutter.
• Pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Er det noe av dette som falt i smak? Senere i år har jeg planer om å legge ut oppskrifter på aspargessuppe, linsesuppe og soppsuppe her på bloggen. Og antageligvis litt flere oppskrifter med gresskar igjen når høsten kommer.

Matglede

Da er vi en uke inn i den nye måneden og jeg tenkte å skrive litt om vegansk mat. Som dere kanskje har fått med dere, har jeg jo et lite prosjekt. En soyafri-måned. Det går veldig fint hittil, akkurat som forventet. Det blir bare litt annerledes retter uten kjøtterstatninger av soya, men likevel like smakfulle. Jeg tenkte å dele litt av det jeg har spist hittil. Neste uke skal jeg ha en suppeuke, så da kommer jeg bare til å spise suppe, til alle måltider. Selvsagt med brød/rundstykker og ulikt tilbehør til. Jeg tror det blir en spennende uke. Deler litt mer om det her senere.

img_6768-as-smart-object-1
Båndspagetti kokt med litt grønnsaksbuljong og hvitløk. Tomatsausen er basert på Toros spagettisaus, men med ekstra tomater, litt havrefløte og urter. Det gjør underverker for smaken. I sausen har jeg grønne linser. Krutonger, barbecue saus og revet Violife ost til tilbehør.

img_6809-og-6814
På det første bildet ser du en deilig grønnsakssuppe. Med alle godsaker du kan tenke deg! Potet, søtpotet, gulrot, gul løk, purreløk, kikerter, linser og pasta. Med krutonger og loff til.

I helga hadde jeg bønnetaco. Moste bønner med tacokrydder fungerer veldig bra. Her ser du en tortillalefse med bønner og tacokrydder, mais, løk, jalapeno, Violife ost og tacosaus. Jeg hadde også en lefse med ketchup og hjemmelaget dressing i stedet for tacosaus.

img_6782-og-6829
Loff med hjemmelaget potetsalat. Potetsalaten består av poteter, løk, hvitløk, persille, gressløk, karri og litt andre krydder. Jeg bruker Oatly iMat fraiche og litt lake/vann fra et glass jalapeño.

På det andre bildet ser du havregrøt med eplemos, banan og kanel til. Havregrøt er lettvint og godt. Jeg hadde også en porsjon med kanel og appelsin. Det var himmelsk, og jeg kan ikke forstå at jeg ikke har forsøkt det før! At jeg har gått inn i mitt 22. år uten å ha spist havregrøt med appelsin er galskap. Det skal i hvert fall ikke bli siste gang 🙂

img_6828-as-smart-object-1
En deilig salat! Isbergsalat, mais, løk, paprika, linser, bønner, kikerter, pasta penne, Violife ostebiter og krutonger. Med hjemmelaget dressing. Denne er veldig enkel og lage. Litt Oatly iMat fraiche blandet med ketchup og barbecuesaus. Deretter tilsetter jeg hvitløkspulver, paprikapulver, persille, gressløk, estragon og en form for grillkrydder/pommes frites krydder. Dette for å gjøre den litt salt. Dressingen kan lett tilsettes annet krydder og heller litt salt utenom.

img_6774-og-6702-blogg
Av søtt de siste dagene har jeg spist Oatly vaniljeis av havre med bringebærsaus til, og vaniljekake. Denne lager jeg jo nesten alltid soyafri uansett, siden jeg ikke har tilgang på soya-vaniljesaus her i byen. Heldigvis fant jeg et par stykker i fryseren. Det var en glede med tanke på at stekeovnen min har vært ute av drift en stund.

Ønsker dere alle en god matuke videre!