Livet som veganer

Veganske vaniljemuffins


Muffins
er lettvint og godt. Derfor tenkte jeg å dele en oppskrift på veganske vaniljemuffins. Denne oppskriften holder til ca. 75 muffins:

200 gram vegansk margarin
1 liter vaniljesaus (Oatly eller Alpro)
700 gram hvetemel
400 gram sukker
6 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Strø på perlesukker og kanel før steking.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.


Jeg har tidligere
delt en oppskrift på gresskarmuffins, og i løpet av høsten tenker jeg å lage litt flere typer muffins. Så det kommer nok til å komme et par oppskrifter på matmuffins. Kanskje det blir noe søtt også.

Livet som veganer

Spicy karrigryte

Jeg elsker å lage ulike gryteretter. Derfor tenkte jeg å dele en av mine oppskrifter på karrigryte. Oppskriften bør holde til 3 voksne hvis det serveres ris til.


Du trenger:
• 1 gulrot
• 1/4 løk
• 1/4 paprika
• 2 never kokte kikerter (tilsvarer ca. 1 kartong med kikerter, jeg koker i store mengder)
• 1 boks mais (jeg brukte Rema 1000 198g)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 30 gram tørket soya schnitzel
• 4 dl lett kokosmelk
• Vegansk smør eller olje (jeg brukte smøremyk rapskokos)
• 3 ss karri
• 3 ss hvitløkspulver
• 2-3 ss yellow curry paste (3 blir passe sterk, 2 litt mildere)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk og paprika i biter, bruk rivjern til gulroten.
• Stek løk og gulrot i litt vegansk smør eller olje, til løken er gylden.
• Tilsett paprika, kikerter, mais og krydder.
• Tilsett kokosmelk og 2-3 ss yellow currypaste, husk å røre godt for å unngå klumper.
• La det småkoke i 5-10 minutter.

Mens det koker:
• Tilsett 30 gram tørket soya schnitzel i en liten kjele med nok vann så det akkurat dekker bitene.
• Tilsett 2 buljongterninger når det koker og la det koke i 5-10 minutter, til soyabitene er myke har utvidet seg ganske mye.
• Sil av buljongen (ta vare på denne) og press ut væske av soyabitene.
• Bland inn sammen med karrigryten og kok på svak varme i 2 minutter.
• Smak til med 1-3 ss av buljongen for mer smak og litt tynnere saus.

Soyabitene kan eventuelt stekes litt på middels varme før det tilsettes i gryten, om man ønsker fastere biter med mer tyggemotstand.

Serveres med ris og eventuelt salat. Bon appétit!

Livet som veganer

Veganske produkter i daglivarebutikker

Det er lett å tro at vegansk mat er dyrt og vanskelig å få tak i. Selv om utvalget i det store utland og ved å bestille på nett er langt større, handler jeg mesteparten av maten i vanlige dagligvarebutikker. Rema 1000 og Kiwi, noen ganger på Spar. Flere og flere butikker har tatt inn kjøtterstatninger fra Oumph, Hälsans kök og Anamma. Jeg spiser ikke på langt nær så mye av slike soyaprodukter som jeg gjorde før.

I dag tenkte jeg å skrive om noen andre favoritter, som folk kanskje ikke tenker over at er vegansk engang. Vegansk mat er enklere enn mange tror. Utover disse produktene bruker jeg selvsagt mye frukt og grønnsaker, og helt vanlige ting som pasta, ris og brød. Ikke minst krydder! Jeg tror jeg må lage et eget innlegg om krydder senere.

Når det gjelder ulike posesauser og supper, tenker jeg det kan være greit i blant, selv om jeg også liker godt å lage ting fra bunnen av. Jeg bruker ofte Toro’s spagettisaus. Den er enkel å piffe opp og er en av tomatsausene jeg liker best. Jeg har den til pastaretter, eller lager tacopizza med denne blandet med tacokrydder. Bretagnesaus er også god! Så lenge du bruker plantemelk og vegansk smør, er den vegansk. Den passer fint til grønnsaker, ulike soyaprodukter eller bare over ris.

Italiensk gryte er også en gjenganger som jeg liker godt. Med bønner eller soyafarse smaker den nesten identisk som kjøttvarianten jeg var vant til før. Serveres gjerne med potetmos eller ris.

Når det gjelder supper var jeg en storforbruker av ferdigsupper før jeg ble veganer. Nå som utvalget er mer begrenset lager jeg de fleste supper fra bunnen av, men en suppe jeg må nevne er Toro’s glutenfri blomkålsuppe. Grunnen til at jeg nevner den glutenfrie varianten er fordi den vanlige typen ikke er vegansk. Selv om du tåler gluten, kan det være en fordel å se etter slike produkter om du er veganer – da flere er både uten gluten og melk.

Det finnes mange nudler som er veganske, til og med nudler med såkalt kyllingsmak eller kjøttsmak. Jeg har ikke helt oversikten over hvilke av disse som er veganske, da jeg foretrekker andre typer nudler. Slik som chilinudlene fra Europris. De kommer i 5-pakninger, er billige og gode. Jeg bruker ofte nudler til wok og ulike gryteretter.

Chop suey-sausen over passer ypperlig til chilinudlene. Enten med soyastrimler, biter eller farse til. Mulighetene er mange.

Jeg elsker vårruller, og de gangene jeg er for lat til å lage det fra bunnen av, byr Rema 1000 (og sikkert andre butikker) på gode grønnsaksvårruller. De er frosne og farlig gode. Litt barbecue eller sweet chili saus, så er egentlig måltidet komplett.

En annen lettvinn ferdigrett jeg vil trekke frem, er Kiwi sin karri og kokosgryte med oumphbiter. Jeg har aldri vært noen storforbruker av Fjorland-aktige retter, men denne er veldig god. Apropos Fjorland, de har en meksikansk grønnsaksgryte som er vegansk.

Jeg bruker ofte rundstykker eller loff ved siden av supper eller bare til å ha pålegg på. Jeg baker gjerne rundstykker selv, men det er likevel lettvint å ha en loff i frysa. Da foretrekker jeg sommerloff/gourmetloff fra Mesterbakeren. Disse to virker identiske, men det er kun sommerloffen som er å finne nå på denne tiden av året. Jeg vil påpeke at ikke all loff er vegansk, det kan fort inneholde smør – så les innholdsfortegnelsen.

Synnøve Finden har med Berit Nordstrand-serien kommet med et knallgodt vegansk smør, kalt Smøremyk rapskokos. Det finnes i både flytende og smørbar variant, og fungerer akkurat likt som vanlig smør. Den eneste merkbare forskjellen er fargen, som er nærmest kritthvit.

Det er ikke så ofte jeg drikker juice utenom appelsinjuicen jeg presser selv, men her er to deilige alternativer. Juice av jordbær og mango. Begge to er farlig gode, og noe overpriset (over 30 kroner for én liter). Anbefales for dere juicedrikker der ute!

Jeg er veldig glad i ulike typer smoothie, og lager som regel dette selv. Men en sjelden gang kan det friste med en ferdig flaske i kjøleskapet. Bama har mange spennende smoothier. Lett når du er på farten eller for lat til å lage frokost. Jeg tenker å poste et innlegg med ulike smoothier jeg lager, litt senere i år.

Hva er vel bedre enn en frisk og syrlig sitronlimonade i sommervarmen? Det finnes flere merker som byr på friske limonader. Denne er fra Bama, og jeg liker også veldig godt Jacobs utvalgte sitronlimonade.

Jeg kjøper aldri potetgull lenger, men de gangene jeg ønsker noe salt er linsechips et godt alternativ. Gode og små poser, så man ikke spiser seg mett på det. Jeg er også glad i peanøtter, cashewnøtter og lignende. Nøtter fungerer godt som snacks, samtidig som det metter og kan inngå i et måltid.

Flere typer sorbet-is er veganske. Blant annet Dugg mangosorbet fra Hennig Olsen, og Diplom-is sin Dream sorbet som finnes i smakene mango og bringebær. Ikke minst den deilige Lollipop-isen. Av merker som tilbyr is med plantemelk, som smaker like godt som fløteis, er det blant annet Tofuline, Oatly, Rys, Valsoia og Lovice. For dere som er på Facebook, sjekk gjerne ut isguiden i gruppen Veganske produkter (du trenger ikke være medlem).

Man trenger virkelig ikke «ofre» fløte-is og jordbær på sommeren som veganer. Det gjelder å se muligheter der andre kanskje ser hindringer. Vær du sikker, du kan finne så mange typer vegansk is å spise, at det kan komme til å tyte is ut av ørene dine 🙂

Livet som veganer

Appelsin- og mangopudding


Du trenger:

• 3,5 dl ferskpresset appelsinjuice (2-3 appelsiner)
• Agar agar
• 2 dl vegansk kremfløte av typen Go Green eller Alpro
• Vegansk gelé med mangosmak (finnes i mange innvandrerbutikker da den også er halal)

Tips for sterkere appelsinsmak:
kjøp én gelépakke med mango, og én med appelsin – bruk halvparten av hver.


Fremgangsmåte:
•  Pisk kremen.
•  Press appelsinene og kok opp.
• Tilsett 2 teskjeer agar agar mens det koker, husk å røre godt.
• Rør ut gelépakken.
• Hell geléen over kremfløten og pisk det sammen.


Avkjøles i ca. 30 minutter romtemperert og deretter 1-2 timer i kjøleskap.

Serveres med vaniljesaus og friske bær. Jeg anbefaler Oatly vaniljesaus som er basert på havre. Alpro sin er også god.

Livet som veganer

Min matverden

Jeg kommer støtt og stadig over folk som er nysgjerrig på vegansk mat. Hva kan jeg spise og hva kan jeg ikke spise? Vel, svaret på hva jeg ikke spiser er svært enkelt: alt av animalsk opprinnelse. Derimot spørsmålet om hva man som veganer spiser, er et omfattende spørsmål, nettopp fordi mulighetene er så mange! Jeg har aldri spist så variert og spennende mat som etter jeg ble veganer for litt over to år siden.

Jeg tenkte derfor å dele hva jeg spiser i løpet av en vanlig uke, selvom det kan variere veldig fra uke til uke. Dette var menyen min i uke 27, mandag-søndag:


Mandag:
Frokost/lunsj: en liten smoothie med blåbær, eple, banan og solbær.
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Middag: vegansk burger og båtpoteter.


Tirsdag:
Nattmat: karrigryte.
Frokost/lunsj: én banan og et glass jordbærjuice.
Middag: salat med løk, mais, agurk, purre, paprika, sukkererter, kikerter, bønner, oliven, gulrot, hvitløkskrutonger og revet Wilmersburger ost. Med eggfri karrimajones som dressing.
Mellommåltid: et glass jordbærjuice.


Onsdag:

Nattmat: ravioli, vegansk pølse, grønnsaker og barbecuesaus + et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: havrebar med tranebær og gresskarfrø.
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frukt: jordbær og vannmelon.
Kveldsmat: loffskiver med tofutti kremost, Wilmersburger-ost og litt ferdigsalat (Delikat grønnere middag – bønner & oliven med middelhavsurter).


Torsdag:
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Nattmat: Terra vegane Mac & cheez og litt Delikat ferdigsalat – bønner & oliven med middelhavsurter.
Frokost/lunsj: smoothie av grønnkål, spinat, banan, klementin, eple og ingefær.
Mellommåltid: én banan.
Kveldsmat: hjemmelaget potetsalat med bønner, kikerter og tofurkey soyastrimler til.


Fredag:
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: et hjemmebakt rundstykke med banan og et med kremost, løk og paprika.
Mellommåltid: én appelsin.
Kveldsmat: grønnsakssuppe med hjemmebakte rundstykker.


Lørdag:
Mellommåltid/snacks: linsechips.
Nattmat: risnudler, karrimajones og grønnsaker (Delikat middelhavssalat).
Frokost/lunsj: loff med vegansk ost og Delikat middelhavssalat + et glass eplemost.
Middag: grønnsakssuppe og loffskiver.
Mellommåltid: et glass eplemost.
Kveldsmat: nudler i peanøtt sataysaus.


Søndag:
Nattmat: nøttemiks med havsalt og kullsyreholdig vann med sitronsmak (Ramlösa).
Mellommåltid: én banan og Ramlösa.
Middag: vårruller med risnudler, barbecuesaus og middelhavssalat.
Mellommåltid: et glass eplemost.

Utenom drikke som er oppført i menyen, har jeg drukket vann. Jeg drikker sjeldent brus og aldri kaffe eller alkohol.

Neste tirsdag deler jeg en oppskrift med dere, på appelsin- og mangopudding. Det er en pudding jeg fant på av meg selv i løpet av fjoråret. Den kan også endres til andre smaker, og bli mer fromasj-aktig.

Hverdag, tanker og meninger · Livet som veganer · Minimalisme · Personlig

Reisen mot livet

Nå har det gått over tre år siden jeg besluttet å ikke spise kjøtt. Og det har ført til en mye lenger reise. Jeg startet med å droppe kjøttet, etter årevis med ubehag. Jeg følte ting ble litt lettere, med tanke på problematikken med mat. Jeg fant endelig en utvei, i hvert fall en begynnelse. Det var to årsaker: ønsket om å ikke spise levende vesener og ønsket om et mindre spiseforstyrret sinn.

Likevel er jeg ikke her for å feire avgjørelsen jeg tok for litt over tre år siden. Jeg vil nevne en langt viktigere dato som førte til kjedereaksjoner – 4. juli for snart to år siden. Jeg tok en avgjørelse som skulle komme til å endre livet mitt på så mange plan – jeg ble veganer.

En bittersøt åpenbaring. Jeg følte på skyldfølelsen over å ha fylt tjue år før jeg innså hva jeg drev med. Visst kunne jeg unnskylde mine første barneår ved å legge ansvaret på mine foreldre. Jeg var for liten til å forstå, og de fungerte som mitt moralske kompass – rett og galt. Men det endret ikke det faktum at det likevel var mange år fra min naive barndom til dette tidspunktet. Jeg var ikke lenger et barn, men en voksen kvinne. Jeg hadde hatt mange år til å forstå.

img_2821
Man kan ikke endre fortiden, men nå hadde jeg tatt det rette valget! Lite visste jeg den dagen i juli at dette skulle bli en døråpner. Jeg ble veganer på dagen, og det påfølgende året førte det ene valget til det andre. Fra juli 2015 og 1,5 år frem i tid – skulle livet mitt endre seg drastisk.

Å bli veganer ga meg den nødvendige motivasjonen til å bli medisinfri, etter nærmere syv år som medisinert, ikke minst til tider hyppig psykiatrisk pasient. Hvis ikke jeg hadde blitt veganer, hadde jeg heller ikke fått det nødvendige sparket bak. Dyretestede medisiner fikk meg til å tenke. For all del, nødvendige medisiner er akseptert selv om du er veganer. Men jeg brøt løs fra avhengigheten, og ble medisinfri på veldig kort tid.

Legen og mine nærmeste frarådet en så rask nedtrapping på det sterkeste. Jeg var klar over risikoen og visste hvilket ubehag som ventet meg. Samtidig visste jeg at dette måtte gjøres på min måte, om jeg skulle klare det. Mot alle odds gikk det bra. Det ble august, jeg var medisinfri, veganer og valgte å flytte utenbys. Mira var enda en liten valp, knapt renslig.

img_2779
I løpet av høsten ble jeg overrasket over hvor mye jeg nå følte! Uten medisiner så jeg verden med helt nye øyne. Høsten førte med seg flere valg. Jeg valgte å ikke gå videre på skole, fordi jeg faktisk innså at jeg hadde et valg. Jeg endte opp med å klippe av meg store deler av håret i sinne, og i mine øyne fjernet jeg verdigheten. Til gjengjeld fikk jeg med tiden selvtillit. Jeg flyttet tilbake til Kragerø, og startet et nytt liv – på samme sted som jeg omtrent hadde flyktet fra.

Jeg var overfølsom etter sjokket over endringene i egen personlighet som følge av seponerte medisiner. Og jeg bar på så mye sinne! Jeg ble kjent som en sinnaveganer den høsten. Jeg var sint fordi omverden ikke kunne se det jeg endelig hadde sett. Jeg så på valgene deres som fæle. Jeg visste like godt den gang som nå at sinne som regel ikke fører til endring. Samtidig hadde jeg ikke blitt hardhudet nok til å tåle alle mulige negative tilbakemeldinger og naive påstander jeg møtte som veganer.

Mest av alt var jeg nok sint på meg selv! Alt var snudd på hodet. Dette handlet om mer enn veganisme. Jeg var sint fordi jeg følte så ufattelig mye og innså hva årene med medisiner hadde tatt fra meg. Mulighetene. Jeg var sint og også lettet for relasjonene og båndene jeg brøt. Jeg bar på mye smerte, som nå var i ferd med å komme ut – opp til overflaten.

img_2685
Det ble 2016. Om 2015 hadde vært avgjørende med flytting, ny hund, skoleslutt, veganisme, valget om å bli avholds og medisinfri, store endring i mitt sosiale liv og starten på et nytt – klarte faktisk 2016 å toppe det hele!

Jeg var en løvetann, omtrent som ugress. Og alt jeg ønsket var å bli en fullverdig rose. Jeg blomstret, livet mitt blomstret! Fra en skjør blomsterknopp vokste jeg meg sterk, og ble det jeg hadde drømt om; en rose.

Året besto av mange store og små endringer. Jeg tok tak i livet og oppnådde en helt ny bevissthet. Jeg kuttet ut flere mennesker fra livet mitt og endret nettvaner. Jeg brukte mer tid på det som betydde noe og begynte reisen mot et minimalistisk liv. Jeg ryddet opp både i hodet og livet rundt meg. Viktigst av alt valgte jeg livet, i stedet for et halvveis liv i mørket og en offerrolle.

Før om årene besto livet mitt av en sterk indre uro. Vet du hva jeg beskriver livet mitt som nå? Harmonisk, balansert, og endelig – med en indre ro. Livet er magisk!

Livet som veganer · Hverdag, tanker og meninger

Jeg er ikke et festivalmenneske

Tidligere i år planla jeg å dra på Vegetarfestivalen i Oslo, som er nå i helgen. Alt var planlagt. Både busstider, hotell og hva jeg skulle foreta meg utenom festivalen, i de 3 dagene jeg skulle tilbringe i Oslo.

Det virket fristende og nesten eksotisk for meg med tilgang på vegansk mat og godsaker, foredrag og informasjon. Alt på samme sted! Jeg er vant til å bo i en liten by der jeg omtrent ikke kan gå ut å spise på restaurant. Utvalget i butikkene er riktignok ganske bra, men jeg benytter meg uansett av en god del varer fra nabolandet, innkjøpt når mine foreldre er på Sverigeturer. I tillegg til mat fra nettbutikker. Helt uproblematisk og null stress.

Det virket fristende helt til jeg innså det faktum at jeg virkelig ikke er et festivalmenneske. Jeg er ikke lenger en som ønsker å snakke med alle, eller som liker å bli kjent. Etter et kritisk spørsmål fra en som kjenner meg veldig godt, innså jeg dette.

Folkemengden fristet ikke. Selv om sosial angst for lengst er et tilbakelagt stadium og jeg synes det er fantastisk at såpass mange har møtt opp de siste årene på festivalen  – er det ikke noe jeg vil være en del av. Ikke nå og ikke i fremtiden. Jeg er og forblir innadvendt. Introvert. En einstøing om du vil.

Det har ingenting med festivalen å gjøre. Den virker kjempefin, og jeg håper mange koser seg i helgen. Både de som har vært veganere i en årrekke, veganerspirer og de som bare er litt nysgjerrig på grønn mat. Jeg skal kose meg hjemme med god mat. Gjøre litt ekstra stas på meg selv i helgen. Feire det grønne liv.

Jeg utvikler meg stadig som menneske. Og for meg er det et fremskritt å være mer bevisst på hvem jeg er og hva jeg ønsker. Jeg ønsker ikke oversosialisering, økt samhold eller å bruke flere tusen kroner på hotell, transport og mat i løpet av tre dager som bare vil slite meg helt ut. Da vil jeg heller forsøke å få til en Oslotur senere. Når det er kaldere, når det blir i flere dager og bare er meg. Med fotografering, ro og god vegansk mat på restauranter.

Jeg ønsker dere alle en riktig god helg. 

Livet som veganer

Veganske supper (og rundstykker)

Jeg har spist en god del suppe i februar, så jeg tenkte å dele oppskrift på rundstykker og to supper, begge veganske og fri for soya. I tillegg til disse lagde jeg blant annet grønnsakssuppe og blomkålssuppe, men disse har jeg nevnt her på bloggen tidligere. Toros glutenfrie blomkålssuppe som base, men med mye godsaker til. Jeg skrev et innlegg i fjor høst om litt ulike ting jeg spiser, og der er denne nevnt.

img_6834-as-smart-object-1
Gulrotsuppe med smak av karri og ananas
En frisk og passe sterk suppe til kalde vinterkvelder. Jeg er av typen som finner opp nye supper ved å slenge oppi alt jeg tror blir godt, for deretter å smake meg frem etter hvert. Denne kan minne litt om den indiske søtpotetsuppa jeg har nevnt tidligere. Her er oppskriften:

• Kok opp 1/2 stor søtpotet, 4 gulrøtter og 1 potet.
Tilsett deretter dette og la det småkoke i 5 minutter:
4 dl kokosmelk
1 liter vann
5 ts red curry paste
1/2 boks mais
2 hvitløksfedd
2 dl grønne linser (jeg koker linser i store mengder og fryser ned).
Tørket gressløk, persille og estragon (bruk gjerne fersk om du har).
4 ss hvitløkspulver (kan erstattes med flere hvitløksfedd).
8 ss karri
6-8 terninger grønnsaksbuljong

• Kjør hele suppa i blender eller eventuelt mos med stavmikser. Tilsett deretter ananasbiter.

img_6850-as-smart-object-1
Tomatsuppe toppet med vegansk ost
En god og lettvinn suppe for late dager når du har lyst på noe som smaker nesten som hjemmelaget.

1 pose Toro glutenfri tomatsuppe
1 pose Toro spagettisaus
3 bokser hakkede tomater
– Jeg brukte Luxus 400 grams, 2 med basilikum og oregano og 1 med hvitløk.
5 dl vann
3 dl Oatly havrefløte
1/2 rødløk finhakket
7 hvitløksfedd
2 ts sukker
2 ss estragon
2 ss persille

• Kokes i ca. 5 minutter. Jeg liker godt tykke supper, men om du ønsker en tynnere suppe: tilsett 1-2 dl ekstra vann/havrefløte.
• Toppes med revet Violife ost eller annen vegansk ost.

Jeg skal få lagt ut en ordentlig hjemmelaget tomatsuppe med en litt annen vri senere.
img_6842-as-smart-object-1
Til disse rundstykkene/baguettene trenger du:
75 gram vegansk margarin
3,5 dl plantemelk
1 pakke tørrgjær
1 ts salt
2 ts sukker
8-10 dl hvetemel

• La deigen heve i minst 30 minutter.
• Pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Er det noe av dette som falt i smak? Senere i år har jeg planer om å legge ut oppskrifter på aspargessuppe, linsesuppe og soppsuppe her på bloggen. Og antageligvis litt flere oppskrifter med gresskar igjen når høsten kommer.

Livet som veganer

Matglede

Da er vi en uke inn i den nye måneden og jeg tenkte å skrive litt om vegansk mat. Som dere kanskje har fått med dere, har jeg jo et lite prosjekt. En soyafri-måned. Det går veldig fint hittil, akkurat som forventet. Det blir bare litt annerledes retter uten kjøtterstatninger av soya, men likevel like smakfulle. Jeg tenkte å dele litt av det jeg har spist hittil. Neste uke skal jeg ha en suppeuke, så da kommer jeg bare til å spise suppe, til alle måltider. Selvsagt med brød/rundstykker og ulikt tilbehør til. Jeg tror det blir en spennende uke. Deler litt mer om det her senere.

img_6768-as-smart-object-1
Båndspagetti kokt med litt grønnsaksbuljong og hvitløk. Tomatsausen er basert på Toros spagettisaus, men med ekstra tomater, litt havrefløte og urter. Det gjør underverker for smaken. I sausen har jeg grønne linser. Krutonger, barbecue saus og revet Violife ost til tilbehør.

img_6809-og-6814
På det første bildet ser du en deilig grønnsakssuppe. Med alle godsaker du kan tenke deg! Potet, søtpotet, gulrot, gul løk, purreløk, kikerter, linser og pasta. Med krutonger og loff til.

I helga hadde jeg bønnetaco. Moste bønner med tacokrydder fungerer veldig bra. Her ser du en tortillalefse med bønner og tacokrydder, mais, løk, jalapeno, Violife ost og tacosaus. Jeg hadde også en lefse med ketchup og hjemmelaget dressing i stedet for tacosaus.

img_6782-og-6829
Loff med hjemmelaget potetsalat. Potetsalaten består av poteter, løk, hvitløk, persille, gressløk, karri og litt andre krydder. Jeg bruker Oatly iMat fraiche og litt lake/vann fra et glass jalapeño.

På det andre bildet ser du havregrøt med eplemos, banan og kanel til. Havregrøt er lettvint og godt. Jeg hadde også en porsjon med kanel og appelsin. Det var himmelsk, og jeg kan ikke forstå at jeg ikke har forsøkt det før! At jeg har gått inn i mitt 22. år uten å ha spist havregrøt med appelsin er galskap. Det skal i hvert fall ikke bli siste gang 🙂

img_6828-as-smart-object-1
En deilig salat! Isbergsalat, mais, løk, paprika, linser, bønner, kikerter, pasta penne, Violife ostebiter og krutonger. Med hjemmelaget dressing. Denne er veldig enkel og lage. Litt Oatly iMat fraiche blandet med ketchup og barbecuesaus. Deretter tilsetter jeg hvitløkspulver, paprikapulver, persille, gressløk, estragon og en form for grillkrydder/pommes frites krydder. Dette for å gjøre den litt salt. Dressingen kan lett tilsettes annet krydder og heller litt salt utenom.

img_6774-og-6702-blogg
Av søtt de siste dagene har jeg spist Oatly vaniljeis av havre med bringebærsaus til, og vaniljekake. Denne lager jeg jo nesten alltid soyafri uansett, siden jeg ikke har tilgang på soya-vaniljesaus her i byen. Heldigvis fant jeg et par stykker i fryseren. Det var en glede med tanke på at stekeovnen min har vært ute av drift en stund.

Ønsker dere alle en god matuke videre!

Livet som veganer · Minimalisme

Matprosjekter

I januar har jeg startet to prosjekter. Det første er lykkeprosjektet som jeg har nevnt tidligere, som jeg virkelig føler er nyttig. Jeg kommer til å skrive litt mer om det i mars, når jeg har holdt på lenger.

Det andre prosjektet for januar var mitt første prosjekt relatert til mat og også minimalisme. Jeg hadde som mål å ikke kjøpe en eneste matvare gjennom måneden, og i stedet bruke opp litt av det jeg hadde i kjøleskap, fryser og av tørrvarer. Jeg handlet inn til jul og har ikke handlet siden. Det har gått strålende og ikke minst ført til at jeg har spart masse penger. Det er også knyttet til prosjektet mitt for februar, som er å ha en helt soyafri-måned. Da var det lurt å bruke en god del frysevarer, siden jeg kommer til å gå til innkjøp av annen mat i februar.

Aller først vil jeg si at soyavarer er fantastisk, og jeg på ingen måte er motstander av det. Jeg synes kjøtterstatninger som er laget av soya er gode. Ikke minst soya og andre plantemelker, yoghurt og andre vidunderprodukter som kan lages av disse magiske bønnene.

img_0781
Grunnen er hverken troen på at soya på noe som helst vis i normale mengder er skadelig (som noen mener) eller at dette er noe jeg ønsker å ekskludere fra mitt veganske kosthold. Ikke er jeg allergisk heller.

Denne måneden uten soya er rett og slett for å bli enda mer kreativ på kjøkkenet! Det varierer veldig hvor mye soya jeg spiser til tider. Noen uker kan omtrent alle middager være med kjøtterstatninger, mens andre uker har jeg bare en dag eller to.

Jeg bruker allerede vegansk smør uten soya fordi jeg synes det smaker bedre, osten er laget av kokos og matfløten jeg foretrekker er basert på havre. Men jeg bruker soyamelk til annen mat, spiser soyayoghurt og alle mulige kjøtterstatninger. Fra pølser og burgere, til fileter, snitzel eller vegansk farse. Mange ulike produkter. Så nå vil jeg utfordre smaksløker og kokkeferdigheter.

img_2987
Jeg kommer til å fortsette å bruke mye linser, kikerter og bønner i maten, men må med dette prosjektet være mer kreativ og lage litt andre retter. En uke i løpet av februar skal jeg også ha en suppe-uke, der jeg fokuserer på ulike supper til flere måltider. En spennende vri som går godt overens med soyafritt, siden jeg lager de fleste supper på kokosmelk.

Jeg kommer sikkert til å dele litt mer om dette prosjektet i løpet av februar, og utfordrer deg til et lignende prosjekt! Ikke nødvendigvis soya eller vegansk for den saks skyld, men at du utforsker smaksløkene dine. Prøv ut nye sauser og supper, krydder, nytt tilbehør, nye bakevarer eller kanskje nye desserter?

Jeg hører så altfor ofte om folk som ikke føler de er gode nok på kjøkkenet. Voksne mennesker som ikke er komfortable, men usikre på seg selv og egen matlaging. La dette bli året hvor du jobber for bedre selvtillit på kjøkkenet eller bare blir en enda mer kreativ og god kokk.

Jeg kommer til å ha ulike matprosjekter i mars og de neste månedene også, men det får jeg tenke nærmere over og skrive mer om senere.

Med ønske om et deilig mat-år!

Livet som veganer

Veganske søtsaker og snacks

Hva spiser man som veganer om man ønsker noe søtt, noe salt, snacks? Går det kun i gulrøtter og kaninfôr? Nei, selvsagt ikke! Som veganer kan du fint spise like mye godteri om du ønsker det, det gjelder bare å finne alternativer. Så jeg tenkte å nevne noen av mine favoritter.
2kglovehearts_3_a
Love hearts er veganske! Både de små og større ruller. Det samme er lolly-kjærlighetene på pinne fra samme merke. Begge er lett tilgjengelige i matbutikker. De er også markert med suitable for vegans, så det er lett å vite. Tror det også er flere andre ting fra samme merke som er veganske, love hearts er i hvert fall en stor favoritt!
vingummi
Jeg har alltid vært glad i vingummi, og det finnes en god del gode veganske erstatninger uten gelatin. Colaflaskene fra Goody good stuff er jeg veldig glad i og det finnes også flere gode fra samme merke. Gummibjørnene fra Økovital kan også anbefales.

Jeg kjøper disse på Veganermat, men i hvert fall Goody good stuff kan du finne i flere større matbutikker. Økovital kan det være en idé å se etter på helsekostbutikker.
julekalender
Jeg er glad i sjokolade, og man trenger på ingen måte å ofre det selv om man blir veganer. Alternativene er mange. Hva med en vegansk julekalender i år? Veganermat selger både en variant med soyasjokolade (enten vanlig eller hvit) og en med rissjokolade.

hval-og-sjokoladeknapper
Sjokoladeknapper har blitt en favoritt. Disse får du i både lys og mørk sjokolade. Kan brukes til baking, som topping på kake eller bare spises som de er. Mørk hvalsjokolade er også vegansk! Jeg har kjøpt på Veganermat, da jeg ofte bestiller på nett – men denne regner jeg med du kan finne mange steder.

vantastic-foods-og-ichoc
Samme merke som lager sjokoladeknappene, Vantastic foods – lager også andre sjokolader. Slik som denne hvite over. Du får den i hvit, hvit med kirsebær, banan, mørk sjokolade og flere. Jeg har prøvd ut flere av disse, og de er himmelske!

En annen sjokolade jeg har blitt glad i den siste tide er Ichoc. Spesielt den med appelsinsmak, men de har også med andre smaker.
vego
Vego sjokolade er god og minner om en slags melkesjokolade. Den er med hasselnøtter og finnes i både stort og lite format (65 og 150 grams). Jeg pleier å kjøpe den fra Veganermat, men de har den også på nettbutikken Veganlife og flere helseskostbutikker. Blant annet Sunkost Gunerius i Oslo tar inn denne, og sikkert flere andre steder også.

oreo-og-gullvafler
Hvis du er glad i kjeks finnes det også flere veganske kjeks. Jeg spiser ikke så ofte kjeks, men kan jo informere om at både Oreo og de typiske norske gullvaflene er veganske!

start-og-ritz-kjeks
Hvis vi går over fra søtt til salt, er det mange muligheter der ute for snacks. Må også avslutte kjekskategorien med å nevne at Start kjeks og Ritz er veganske, men det er ganske innlysende egentlig – tørre kjeks som ikke er tilsatt så mye rart. Men det er absolutt noe jeg spiser mye av i perioder, med pålegg på.

potetgull
Det er mye potetgull som er vegansk, men mine favoritter må nok bli Sørlandschips med paprika & snill chili, Kims Delivio og Pringles paprika (som har vegan-merking bak til og med!).

For de som ikke kjenner til «fellene» med potetgull, må man være litt obs på aroma. Denne kan både bestå av kjøtt/animalsk eller vegansk. Se også opp for mysepulver og kjøttekstrakt.

Generelt for å finne vegansk godteri anbefaler jeg å sjekke produsentenes sider, eventuelt sende mail for å få klarhet i det eller sjekke en av de mange veganske gruppe på Facebook. Er du heldig er det noen som har sjekket det før deg og har kopi av svaret de fikk fra produsenten.
img_6212-as-smart-object-1
Det trenger ikke være vanskelig å finne vegansk godteri. Med veganske nettbutikker gjør det jo saken lettere. Jeg anbefaler disse tre for å kjøpe godteri (og andre gode ting):
www.veganermat.no
www.veganlife.no
www.iherb.com
(NB: utenlandsk side! God merking av veganske produkter, vær obs på toll).

Bare spør om du ønsker tips til noe vegansk, enten det er godteri, mat eller andre produkter man trenger i hverdagen.

Livet som veganer

Veganske produkter jeg kan anbefale

På søndag dro jeg på en etterlengtet tur til Sverige, og fikk fylt opp fryseren hjemme med mange veganske matvarer. Deilige godsaker! Jeg har tidligere tipset dere om veganske matvarer jeg liker. Så nå tenkte jeg å ta for meg litt ulike kjøle- og frysevarer du burde ta en titt på. Flere av disse får du i Norge (lettere å finne i større byer), men Sverige har uten tvil et fantastisk utvalg!

img_5942-as-smart-object-1
Vegansk farse gir deg mange muligheter. Fint til pizza, taco, lasagne, gryteretter eller andre retter du egentlig ville hatt en form for kjøttdeig til. Hälsans kök minner veldig om vanlig kjøttdeig i smak synes jeg. Anamma kan minne litt mer om kylling-kjøttdeig synes jeg.

img_5965-as-smart-object-1
Tre burgere jeg liker godt! Hälsans kök minner veldig om en typisk hamburger, og kan også smake godt om den deles opp i biter og og brukes til andre retter. Burgeren fra Anamma minner mer om en kyllingburger, litt annerledes og frisk i smaken. Fry’s skal etterligne en kyllingburger, men kan også minne litt om en slags schnitzel i smak og konsistens. Passer godt både som burger, eller ved siden av saus og tilbehør – som en schnitzel.

img_5947-as-smart-object-1
Vegansk schnitzel er deilig! Jeg klarer ikke bestemme meg for hvem som er best av Hälsans kök, Anamma eller Fry´s. Men Hälsans kök er nok den letteste å finne i norske matbutikker i hvert fall.

img_5957-as-smart-object-1
Før jeg kuttet ut kjøtt og deretter ble veganer har jeg spist lite pølser. Jeg gikk i mange år uten å orke å røre det. Nå derimot synes jeg veganske pølser er kjempe godt!

Chorizo krydderpølser fra Anamma er nok en favoritt, enten i pølsebrød til hjemmelaget potetstappe eller stekt i biter til andre retter. Hot dogs fra Fry’s er også gode, men er mye mildere i smaken. Astrid och aporna smakte jeg for første gang i går, og de falt også i smak!

img_5953-as-smart-object-1
Jeg har aldri smakt biff eller biffstrimler som kjøtteter, men veganske biffstrimler er absolutt noe jeg liker. Strimlene i chicken style minner veldig om sprøstekt kylling i smak. Begge typene er gode til wok, chips, i salat eller som topping
til suppe. Disse har jeg kun funnet i Oslo av steder i Norge hittil, men det er fullt mulig de finnes andre steder – eller kommer med tiden. Sunkost Gunerius har disse inne, hvis du ikke skal kjøpe de i Sverige. De har også generelt mye veganske produkter der.

img_5960-as-smart-object-1
Soyanuggets er en favoritt! Veggisar er det første gang jeg smaker, og de var gode til potetstappe.

Oppdatering: Veggisar med grønnkål og brokkoli kan ikke anbefales. De var brukbare dynket i saus, men uten saus smakte de som parfyme (av alle ting).

img_5949-as-smart-object-1
Miniburgere av basilikum er veldig gode. Anbefales ved siden av potetstappe, fløtegratinerte poteter, salat eller som tilbehør til annen mat. Anamma og Hälsans kök sine veganske boller kan brukes akkurat som vanlige kjøttboller.
Anamma sin variant har jeg marinert og hatt både til karriretter, vegansk tikka masala og til supper. Mulighetene er mange. Jeg kjøpte også falafel, som jeg vil si kan brukes til det meste jeg nevnte over.

img_5967-as-smart-object-1
Oumph har slått an i Norge som kanskje flere har fått med seg. The chunk er ukrydret og minner om kyllingfillet i smak. Den kan brukes til det meste, og jeg anbefaler å lage en marinade til den for å få mest smak. Kommer nok til å nevne oumph-produkter i et senere innlegg, kanskje sammen med en oppskrift.

Thyme & garlic er god, men ganske mild i smaken. I motsetning til pulled oumph som er i en slags marinade og minner om barbecue saus i smaken. Kebab-varianten har jeg ikke fått smakt enda. Jeg har også spist en som ikke er på bilde her som kan anbefales: grill spiced.

img_5962-as-smart-object-1
Rødbetsbiffer kjøpte jeg i Oslo tidligere, og de passer egentlig ved siden av mye. Jordnötsbiff (peanøtt?) er også interessant og god i smaken. Burgerne over er det første gang jeg kjøper, men jeg kan nesten garantere at disse
også faller i smak, derfør føler jeg meg trygg på å anbefale de her. Pulled vego er små biter og kan nok fungere som en slags farse. Jeg tenkte å prøve det i pitabrød i morgen.

img_5932-og-5936
Vegansk ferdigrett, det skulle vi hatt i Norge! Gogreen har en spennende rett med bønner, søtpotet, soyabiter og god saus. 3 minutter i mikroovn og du har et enkelt og godt måltid. Dette er det første jeg spiste når jeg kom hjem fra Sverige. Nattmat.

img_5980-as-smart-object-1
Også til min kjære veganske ost! Jeg gikk rett inn i veganer-himmelen når jeg fikk tak i disse på Strömstad mat på Gallerian, etter et par søk i veganske grupper. Det meste andre kjøpte jeg på Maximat på Nordby-senteret. Violife er vel den osten som oppfører seg mest som vanlig gulost synes jeg, og som smelter godt. Norvegia/hvitost minner den veldig om. Jeezly original smaker ganske likt violife. Cheddar-typen er ny for min del, så den er jeg spent på å prøve!

Oppdatering: Violife cheddar falt ikke i smak hos meg. Sammelignet med andre veganske cheddaroster er denne alt for kraftig i smaken. Nå vet ikke jeg hvordan cheddarost i opprinnelig form skal smake, men om du er ute etter en vegansk variant er Wilmersburger sin i hvert fall god.

img_5987-as-smart-object-1
Kremost/smøreost er også godt! Tartex er fast inventar hjemme og Tofutti var det på tide å prøve, den var mye bedre enn forventet! Tofutti har også revet ost som er litt så som så, ganske treg i smaken. Jeg hadde helt middels forventninger til denne smøreosten med hvitløk og urter – men ble tatt med storm! påMackan er en naturell smøreost som flere har anbefalt. Jeg har ikke åpnet den enda, men ser for meg at det kan ha mange bruksområder.

img_5969-as-smart-object-1
Vegansk yoghurt på 750 grams kartonger er en selvfølge ved Sverigetur! Disse brukes til mye. Til havregryn, bær/frukt, i smoothie eller bare som dessert.

img_5971-as-smart-object-1
Når man snakker om dessert kan man ikke unngå å nevne Alpro Go on. Himmel! For de som kjenner til kvarg med bær i, er dette akkurat som det. Jeg spiste noe slikt før jeg ble veganer. Dette er akkurat som disse. En slags yoghurt/pudding med bær i bunnen som du blander sammen. Solbær er nok favoritten. Den med mango smakte akkurat som melonyoghurt merkelig nok. Uansett veldig god. Pasjonsfrukt var også god, men litt annerledes.

img_5984-as-smart-object-1
To typer vaniljesaus, en av soya og en av havre. Begge passer godt til vaniljekake eller andre ting du bruker vaniljesaus til. Ved siden av disse står det alpro soyafløte, som kan piskes til krem!

Jeg kjøpte en god del andre matvarer også, men jeg ville hovedsakelig nevne frysevarer og kjølevarer. Om du er på utkikk etter en vegansk erstatning for noe, ikke vær redd for å spørre! Jeg vet ikke alt, men føler jeg har blitt ganske godt kjent i jungelen blant veganske produkter nå.

Livet som veganer

Gresskarmuffins

I forrige uke lagde jeg gresskarmuffins, som ble overraskende gode! Oppskriften er løst inspirert av denne, men gjort vegansk og egentlig forandret masse på. Men greit med noe å gå ut fra, siden jeg aldri har laget gresskarmuffins før.

Denne oppskriften holdt til 28 muffins, da i små muffinsformer. Minner meg selv på at jeg må få kjøpt muffinsformer som kan brukes om igjen. Engangs-papir-drit er jeg ikke noen stor fan av.

img_5832-as-smart-object-1
600 gram gresskar
6 ss smøremyk rapskokos (eller annen vegansk margarin)
1 dl presset appelsin
6 ts No-egg eller annen vegansk erstatning for egg (tilsvarende 3 egg)
– hvis du bruker flytende erstatning, vurder å legge til mer av de tørre ingrediensene.

3 dl lettkokte havregryn
5 dl hvetemel
3 ts natron (muligens bedre med bakepulver, men det var jeg tom for)
0,75 dl sukrin
0,75 dl sukker
2 ts kanel

Fremgangsmåte:
– Kutt gresskar i små terninger og kok til de er møre, deretter mos med stavmikser.
– 1 dl presset appelsin, ca. 1/2 appelsin.
– Smelt smør og bland inn sammen med most gresskar og appelsin.

Blant alt det tørre: havregryn, mel, bakepulver/natron, no-egg sukker/sukrin og kanel.
Rør inn det våte.

Fordel røren på 28 muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.

img_5837-as-smart-object-1
Gode både med og uten melis, men kan muligens virke litt tørre uten. Jeg lagde melis med juicen fra den andre halvdelen av appelsinen i stedet for vann.

Ønsker dere en god helg, enten den blir med eller uten muffins!

Livet som veganer · Hverdag, tanker og meninger

På en god dag

Vi er over halvveis i november, og desember nærmer seg med stormskritt! Det er tydelig vinter, og det får meg til å tenke på de vakre årstidene vi har. Hvor velsignet jeg føler meg, som bor i et land med så varierte årstider. Ikke bare kulde og varme, men nyanser, farger, vær og vind.

img_4869-as-smart-object-1
Denne uka har startet greit. Jeg startet blogguka med diktet Demon og gjesteinnlegget En helt åpen dag. Dagene har vært rolige og greie. Jeg har lest litt, ryddet mer hjemme og tatt livet med ro – som vanlig. Tenkt på framtiden og året som nærmer seg.

Jeg liker å starte dagen med smoothie noen ganger, derfor det lilla fargerike bilde over. I favorittkoppen til og med!

Her er oppskrift på smoothien:
1 banan
2-3 dl frosne blåbær, vanskelig å si nøyaktig da jeg bare helte oppi.
2 dl Alpro yoghurt med smak av granateple
1 dl Alpro yoghurt med smak av vanilje
+ et par spiseskjeer sukrin

Noen ganger bruker jeg heller juice, enten det er jordbær eller eple. Eventuelt vegansk blåbæryoghurt eller kanskje sitron. Alt ettersom. Man trenger jo ikke yoghurt i smoothie heller, det er bare noe jeg synes er godt en gang i blant 🙂
img_0622-as-smart-object-1
I dag har jeg tatt litt flere bilder av Mira, jeg får aldri nok bilder av den lille pelsbabyen min. Jeg legger ut litt flere bilder av henne til neste uke. Nå ser det ut til å nærme seg løpetid, så hun er litt ekstra masete og sytete. Da blir det mer kos og oppmerksomhet, jeg synes fort litt synd på henne. Og det merker hun garantert!

Til fredag legger jeg ut oppskrift på gresskarmuffins. Tidligere i november har jeg lagt ut to ulike varianter av gresskarsuppe (her og her). Den siste forrige søndag, med smak av karri. Jeg har blitt helt gresskar-frelst etter min første høst med disse fantastiske oransje godsakene.
img_0629-as-smart-object-1
Helt i slutten av november kommer jeg med en liten guide til veganske søtsaker og snacks som jeg lovet. Ikke noe store greier, bare noe favoritter fra min side. Før vi aner det, står vi opp til en desembermorgen. I desember skal jeg i hvert fall lage veganske julekaker, det fikk jeg ikke laget noe av ifjor. Så det kommer antageligvis en oppskrift eller to også.

Nå skal jeg nyte resten av denne vinterdagen, med god musikk, litt sudoku og bilderedigering. I løpet av uka blir det mest sannsynlig en Sverigetur og dermed masse vegansk mat å fylle opp fryser og skaper med. Jeg har ikke vært i Sverige selv på omtrent et år, så det blir bra å få kjøpt litt. Mine foreldre har handlet en god del for meg, men det er lettere når jeg også kan se etter nye produkter selv.

Livet som veganer

Gresskar- og potetsuppe

Jeg har tidligere delt oppskrift på en gresskarsuppe med dere. Noen dager senere valgte jeg å lage en litt annerledes variant, med mer fokus på potet og smak av karri. Så her har dere oppskrift på en suppe med gresskar og potet.

En deilig varmende vintersuppe, litt mer spicy enn den forrige.img_5802-as-smart-object-1
Oppskrift:
450 gram gresskar kuttet i terninger
250 gram søtpotet kuttet i terninger

8 dl kokosmelk (2 bokser lett)
6 dl vann

6 ss karri
2 ss garam masala
2 ss løkpulver
8 ss grønnsaksbuljong
2 ts salt
– kokes i ca. 25 minutter på middels varme.

Deretter ha oppi dette, og kok videre i 5 minutter:
300 gram ferdigkokte poteter i terninger (disse kan selvsagt kokes sammen med det andre tidligere, men jeg hadde poteter til overs i kjøleskapet)

2 små epler – tilsvarende 1 stort
1/2 gul løk
3-4 hvitløksfedd
(jeg brukte 3, men de var overraskende store – derfor jeg skriver 3-4)

img_0520-as-smart-object-1
Når suppen er ferdig kokt kjøres den i blender eller moses med stavmikser. Serveres gjerne med hvitløkskrutonger, rundstykker eller annet du måtte ønske. Jeg valgte hvitløkskrutonger og brød, og en senere porsjon hadde jeg linser oppi.

Neste uke gir jeg dere oppskrift på gresskarmuffins.

Livet som veganer

Vaniljekake

I dag vil jeg dele oppskriften på en av mine favorittkaker med dere, deilig vaniljekake! Den smaker fantastisk og er lett å gjøre vegansk. Så her er en oppskrift for de som ønsker en farlig god kake på en kald vinterdag.

Vegansk vaniljekake:

– oppskriften holder til en langpanne.

200 gram vegansk margarin
1 liter vaniljesaus (Oatly eller Alpro)
700 gram hvetemel
400 gram sukker
6 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker

Strø på perlesukker og kanel.

Stekes på 200 grader i ca. 40 minutter.
img_7340-as-smart-object-1
Håper kaken faller i smak! Til neste uke kommer det oppskrift på mer søtt.

Livet som veganer

Gresskarsuppe

I forrige uke lagde jeg gresskarsuppe for første gang! Det finnes utallige oppskrifter der ute, men jeg ble ikke helt enig med meg selv hva jeg ville prøve. Derfor smakte jeg meg fram, og lagde en helt egen variant som jeg likte. Den er mild, men fyldig i smaken.

Oppskriften er med typiske Halloween-gresskar.

img_5784-as-smart-object-1
Kuttes i småbiter:
600 gram gresskar
200 gram gulrøtter
1 potet

8 dl lett kokosmelk (Jeg brukte 2 bokser Eldorado)
6 dl vann

Grønnsaksbuljong, her brukte jeg:
– 3 terninger usaltet grønnsaksbuljong (jeg brukte denne fra iHerb)
– 4 spiseskjeer Renée Voltaire buljong

Det var kun for å få brukt opp terningene jeg hadde med buljong.
Dette kan erstattes med tilsvarende mengde av annen grønnsaksbuljong.

Dette kokte jeg i omkring 30 minutter på middels varme.

Deretter hadde jeg oppi dette, og kokte videre i 10 minutter:
3 små epler – tilsvarende 2 i vanlig størrelse
1/2 rødløk
2 hvitløksfedd

5 ss hvitløkspulver (kan erstattes med flere hvitløksfedd)
2 ss garam masala
5 ss vegansk “kyllingbuljong” (kan erstattes med Not-Chick’n eller No chicken base fra iHerb. Alle disse tre alternativene er ganske salte og krydret. Så om du ønsker å sløyfe dette, krydre med ekstra krydder og eventuelt mer grønnsaksbuljong.

Når suppen er ferdig kokt kjøres den i blender eller moses med stavmikser. Jeg foretrekker blender, siden det tar under ett minutt med kraftpluggen jeg har i hus – så er den klar.

img_5027-as-smart-object-1
Gresskardekorasjoner i mangel på fotografi av gresskaret jeg lagde mat av. Hvordan kunne jeg glemme å fotografere det før bruk? 😉

Dette holder til en stor gryte, men ikke spør meg om porsjoner – for det blir nok bare kluss, storspist og matvrak som jeg er! Server med brød/rundstykker ved siden av, så er det nok i hvert fall til 4 voksne. Jeg prøvesmakte underveis også, så det blir vanskelig å si.

Bon appétit!

Hverdag, tanker og meninger · Livet som veganer

Matvrak og magasiner

Det har blitt fredag, og atter en uke er snart omme. Vi nærmer oss en ny måned og vinter. Denne uka har vært både vond og vakker. Mye tanker, jeg har vært veldig sliten. Men også ganske kreativ, med tekster og fotografier.

I dag tenkte jeg å slappe av hjemme, med bilderedigering og reisemagasiner. Jeg har flere esker med blader. Det skal sies at jeg kvittet meg med flere hundre (!) unødvendige ukeblader, aviser og magasiner i sommer. Men fotoblader og reisemagasiner får bli. Det er så inspirerende å sitte å drømme seg bort med Magasinet Reiselyst eller Vagabond i hendene. Tenke på alle reisene livet kan ta meg med på.

img_0826-2
Bare to søte kaniner for å fange oppmersomheten din. Jeg har mange herlige dyrebilder jeg ikke har fått delt med dere enda. Kanskje titter det fram flere dyr etter hvert? Jeg har også mange herlige kattebilder. Og det er en stund siden jeg har postet nå. Jeg får ta en titt i arkivet, så kan dere se på et gammelt innlegg med bilder av Clara i mellomtiden.

img_4626-as-smart-object-1
Dette var gårsdagens middag, vegansk så klart. Jeg skal forklare hva dette er for noe rare greier. Først og fremst, det er IKKE kylling. Men en soyaerstatning for det. Denne kan kjøpes her, og skal etterligne en halv kylling. Den smaker veldig likt kyllingfilet, minus et dødt dyr.

img_4628-og-img_4728
Her har jeg krydret denne frosne saken med pommes frites-krydder og litt grillkrydder. Toros bretagnesaus er vegansk, så lenge du bruker vegansk smør og plantemelk (eller soya/havrefløte om du vil ha en litt fetere saus). Jeg bruker som regel Alpro soya usøtet, og noen ganger med litt Oatly iMat fløte (havrefløte) oppi. Smøret jeg bruker er Berit Nordstrand smøremyk rapskokos.

img_4736-as-smart-object-1
Så der har du en ordentlig kylling-middag, helt vegansk. Ris, salat, soya-kylling og deilig saus. Ikke så galt til å være grøntfôr vel? 🙂

img_9335
I løpet av november har jeg tenkt til å tipse dere om litt veganske søtsaker og snacks. Både ting du kan finne på nett og i butikk. Jeg bestiller mye på nett, så det blir nok hovedsakelig disse produktene jeg gir tips om.

Det blir også lagt ut oppskrift på vaniljekake i løpet av neste måned, når jeg får ræva i gir og lager kake. Enkelt som bare det, men det er vel strengt talt bare en fordel at jeg begrenser kakeinntaket litt. Hilsen kakemoms og matvrak.

Ønsker dere en god helg!

Livet som veganer

Veganske boller

Det har blitt fredag og tid for veganske boller. Denne oppskriften er opprinnelig fra Veganmisjonenmen tilpasset eget ønske. Blant annet har jeg erstattet noe av melisen med sukrin for å gjøre de litt sunnere og erstattet kardemomme med kanel. Jeg elsker kanel i bolle-oppskrifter, vafler og lapper.

Bolle-resultat med rørte jordbær til. Grans sukkerfrie cola i koppen er en selvfølge.
img_4822-as-smart-object-1

Oppskrift:
100 g vegansk margarin – jeg anbefaler Berit Nordstrands smøremyk rapskokos.
3,5 dl soyamelk (eller annen plantemelk) – jeg bruker Alpro soya original.

2 dl sukrin
1 dl melis
2 ts tørrgjær
1 ts kanel
1/2 ts salt
9-10 dl hvetemel
+ Soyamelk, til pensling, og eventuelt rosiner om du liker det.

Fremgangsmåten er enkel. Jeg pleier bare å blande det våte først, og deretter tilsette det tørre, litt etter litt. Som oftest tar jeg mel til slutt, så jeg ser hvor mye det er behov for. Ingen vits med en avansert fremgangsmåte, det blir boller uansett!

Husk å la bollene få heve en stund, i cirka 30-40 minutter.
img_4738-as-smart-object-1
Pensle bollene med soyamelk og stek på 225 grader i 12-15 minutter, avhengig av hvor godt stekt du ønsker bollene. Oppskriften skal holde til 10-15 boller, det kommer an på hvor store du vil ha de. Og om du eventuelt er en ivrig
bolledeig-spiser slik som meg. Da blir det færre på brettet, og mer deig i magen.

img_4810-as-smart-object-1
I dag fikk jeg 8 boller, men du kan nok forvente å få flere ut av oppskriften 🙂 Jeg liker mine godt stekt, og er noen ganger litt dårlig til å pensle nok. Derfor er disse kanskje ikke modellboller, da også latskapen min gjenspeiles i den ikke-runde fasongen. Men smaken er det ingenting å utsette på!

Ønsker dere alle en god helg, med eller uten modellboller 😉

Livet som veganer

Hva spiser jeg?

«Spiser du bare gress du da?» Nei. Men hva spiser egentlig en veganer kan folk lure på. Svaret er veldig enkelt og veldig vanskelig. Fasiten er at som veganer spiser jeg ikke noe som kommer fra dyr. Hverken kjøtt, fisk, egg, melk eller noen former for animalsk mat. Veganisme handler selvsagt om langt mer enn mat, men dette innlegget her skal handle om mat, deilig mat! Og jeg spiser veldig variert, derfor gjør det spørsmålet vanskelig. Jeg spiser antageligvis like variert som deg, hvis ikke mer – for jeg elsker å prøve ut nye ting og eksperimentere på kjøkkenet.

For jeg spiser på ingen måte “gress”, kun salat eller kjedelig mat. Jeg spiser masse spennende! Den siste tiden har jeg delt litt bilder på Instagram av hverdagsmat. Men hva inneholder denne tilsynelatende vanlige maten?


Her er et typisk vegansk måltid for meg. Men hva er det du ser på tallerkenen? Fløtegratinerte poteter laget med havrefløte (Oatly iMat fløte) som smaker omtrent identisk som vanlig fløte, dette finnes også i soya. Som topping har jeg vegansk ost, i dette tilfelle Violife om jeg husker riktig. Videre finner du FRY’s chicken style strips, altså strimler som skal etterligne kylling i smak. Under ananasen finner du en seitan-medaljong.

I tillegg ser du hjemmelaget dressing. Denne er laget med Oatly iMat fraiche som er en erstatning for rømme/creme fraiche. Jeg smaker til med barbeque saus (du kan bruke ulike typer) og ketchup. Samt hvitløkspulver, løkpulver, persille, estragon, gressløk og en eller annen form for grillkrydder/piffikrydder for litt ekstra smak, da trenger du heller ikke salt – da de fleste slike krydderblandinger har mer enn nok salt i seg.

Alt vegansk og skremmende godt. Ikke kaninfôr dette vel?

img_0702 img_0709
Jeg er en suppe-elsker! På det første bildet har jeg vært litt lat. Toros grønnsakssuppe er base. Litt ekstra grønnsaksbuljong, makaroni og bønner er lagt til. Og selvsagt en dæsj hvitløkspulver og pepper oppi. Loff med vegansk smør til. Det finnes loff som er vegansk, bare vær litt obs på at mange gourmetloffer og lignende kan inneholde smør. Av vegansk smør anbefaler jeg Berit Nordstrands smøremyk rapskokos. Dette egner seg godt både på skiva, til sauser, baking og steking.

Til høyre ser du en deilig blomkålssuppe. Toros glutenfrie er vegansk, så lenge du bruker plantemelk. Toppet med stekt sopp, løk, makaroni og grissini – en form for brødpinner/krutong.

img_0826 
Her har vi to deilige blandinger. På det første bilder ser du en fløtesaus med sopp og ulike grønnsaker. Sausen er laget av Oatly iMat fløte og masse deilig krydder. Og gulrot-spagetti med grønnsaksbuljong til.

På bilde nummer to ser du en salig blanding! Båndspagetti med ulike krydder, blant annet et hvitløks- og urtekrydder jeg bestiller fra iHerb, nevner det mer i et senere innlegg om iHerb-produkter. Videre ser du dressingen jeg nevnte over, paprika, tofu med tomat & oliven og Hälsans kök soyafarse i tomatsaus.

img_0437 
Her er det rett og slett bare ristet brød med Violife ost med pizzasmak, wheaty Chorizopølse og løk. Selvsagt dynket i hvitløkspulver og løkpulver. En enkel og grei frokost eller kveldsmat. I koppen finner du sukkerfri Grans Cola.

Til høyre finner du “Nicecream”. Det er rett og slett en hjemmelaget vegansk iskrem. Veldig enkelt, men bør spises umiddelbart. Jeg har ikke prøvd å fryse den, men det går sikkert. Denne blir litt som soft-is. Du bruker ønsket antall frosne bananer, en dæsj soyamelk/annen plantemelk, bær (her hadde jeg i blåbær og bringebær) og litt sukrin/annen søtning. Kjør alt sammen i en blender i cirka et minutt, avhengig av styrke på maskinen. Det er en fordel å ta opp bananene fra frysa en stund før. Frosne bær kan være litt for kraftig kost for en blender. Min tidligere smoothie-maskin tålte ikke dette. Den sang på siste verset uansett, så da ble det en blender i bursdagsgave.

Bananer gir den ønskede konsistensen som minner om soft-is. Du må ha nok bananer og frosne, hvis ikke blir det jo bare smoothie.

img_0429 
Til slutt avslutter jeg med mer søtt! Veganske boller med rørte blåbær og jordbær. Denne oppskriften er basert på Veganmisjonens bolleoppskrift, men med noen endringer – da jeg lager disse med sukrin for å gjøre de sunnere, og noen små justeringer av oppskriften. Jeg legger ut oppskrift senere.

På det andre bildet ser du en saftig og deilig sjokoladekake. Det finnes ingen ferdig sjokoladekake-blanding i vanlige matbutikker for veganere. Men på veganermat finner du en ferdigmiDa tilsetter du kun plantemelk og litt olje i røra, og blander i vann og vegansk romtemperert smør til glasuren. Det er lettvint og veldig godt! Det er heller ikke noen stor sak å lage hjemmelaget sjokoladekake, jeg kan jo prøve med på det senere og legge ut oppskrift, da det er en god stund siden jeg har laget det, og egentlig ikke har en konkret oppskrift.