Mild vårsuppe

I fjor høst postet jeg oppskrift på lun høstsuppe, så nå tenkte jeg å dele min milde vårsuppe. Det er en tomatsuppe med linser og potet.

IMG_6615

Du trenger:
• 2-3 poteter, kuttet i små terninger
• 800 gram/2 bokser hakkede tomater med basilikum og oregano
• 1 dl tørkede røde linser
• 6 dl vann
• 2 dl usøtet plantemelk
• 5 ss grønnsaksbuljongpulver (velg en type med lite salt)
• 5 ss næringsgjær
• 5 ss tørket gressløk (evt. fersk)
• 1/2 løk, finhakket

• 2 ss ketchup

Kokes i 20-25 minutter på middels varme. Tilsett løken mot slutten av koketiden.

Eplemos og eplemuffins

IMG_4366
Dette trenger du til eplemos:
• 2 dl sukrin
• 1 dl sukker
• 10 epler

Kokes i 30 minutter med en liten skvett vann.

Oppskriften endte opp med en toppet 1.1 liters krukke, etter et par smaksprøver underveis.
IMG_4498
Dette trenger du til 20-25 muffins:
•  
5 dl hvetemel
•  2 dl sukker
•  2 ts vaniljesukker
•  4 ts bakepulver
•  100 gram vegansk margarin
•  4 dl lett kokosmelk (eller annen plantemelk)

 Fremgangsmåte:
• Bland sammen alle ingrediensene med visp eller håndmikser.
• Fyll opp halvparten av muffinsformen med røre, deretter 1 ts med eplemos, og dekk over med røre.
• Stekes på 180 grader i 30-35 minutter.

Denne muffinsoppskriften er såpass flytende at den også fint kan brukes til å steke lapper på steketakke/i stekepanne.

Potetsalat

Potetsalat er noe av det beste jeg vet å spise. Både som tilbehør til annen mat og på et rundstykke eller en loffskive. Noen ganger spiser jeg den bare slik som den er.

Jeg lager mange ulike varianter, så i dag tenkte å dele oppskrift på en av de beste.

IMG_6141
Du trenger:
• 1 boks Oatly iMat fraiche
• 2-3 poteter med skall
• 1/2 gul løk
• 1 eple
• 5-10 biter sylteagurk
• 2 ss lake fra sylteagurkene
• 3 ss næringsgjær (kan kjøpes her, her og i flere helsekostbutikker)
• 1 ss karri (kan sløyfes)
• 1 ts salt
• 1-2 ts pepper

IMG_6180
Slik gjør du:
• Kok potetene til de er gjennomkokte, det gjør ingenting om de koker litt i stykker.
• Avkjøl poteter og hakk i terninger. Finhakk også løk, eple og sylteagurk.
Tilsett iMat fraiche og smak til med sylteagurklake, næringsgjær og krydder. Man kan omtrent aldri få for mye næringsgjær!

Nok en minimalistisk innsikt

Jeg endrer meg stadig, både som minimalist og som menneske. Interesser og ideér spisser seg, prioriteringer endrer seg og behov forandres også med tiden. Men i dag skal jeg bare nevne én liten ting jeg har fjernet fra hjemmet mitt.

I tenårene elsket jeg smoothie. Selv om det knapt kunne kalles en frukt- og bærdrikk der jeg pøset på med mengder av biola eller yoghurt. Da jeg ble veganer i 2015 var det selvsagt noe som ble erstattet med veganske varianter. I 2016 gikk smoothiemaskinen min i stykker og jeg ble så glad da jeg i midten av året fikk en kraftig blender i bursdagsgave. Nå kunne jeg fortsette å lage spennende smoothier, og ikke minst også andre ting.

Smoothiene ble sunnere med tiden. Ikke like ofte fylt opp med soyayoghurt eller mengder med sukker. Jeg brukte også den kjekke blenderen til å lage supper og sauser.

IMG_4877
Nå har det gått flere måneder uten at jeg har rørt blenderen min og det er på tide å gi slipp på den. Det er det flere årsaker til.

Nummer 1: jeg foretrekker å spise frukt og bær i sin hele form. Mest fordi det tar lenger tid å spise og jeg unngår å fylle opp magen med masse væske, før jeg rekker å kjenne at jeg er mett.

Nummer 2: til supper kan jeg like gjerne bruke stavmikseren de få gangene jeg faktisk ønsker en helt «fin» suppe. Den tar mye mindre plass og er betraktelig enklere å rengjøre. Jeg foretrekker også litt biter i supper nå for tiden, da det metter mer.


Jeg har svært få kjøkkenredskaper og apparater igjen. Jeg har hatt både brødrister, blender, vaffeljern, toastjern, paijern, steketakke, miksmaster og juicepresse. Faktisk lager jeg enda bedre retter uten alle disse tingene. Noen ganger kan det å fjerne noe føre til økt glede. Og i dette tilfelle: både matglede og livsglede.

Det er ingen fasit på hvor mange eller få gjenstander du skal ha i hjemmet ditt. Minimalisme handler om hva du selv velger å gjøre det til. Min viktigste grunnregel er at alt skal enten ha en funksjon eller være noe som beriker livet mitt. Om det da ikke har en nødvendig funksjon lenger, skal det mye til for at jeg velger å beholde det.

Kremet tomatsuppe

IMG_1840
Dette trenger du til 3 porsjoner:

• 6 dl lett kokosmelk
• 400 gram hakkede tomater med basilikum og oregano
• 5 ss grønnsaksbuljong (eller ca. 4 terninger)
• 1 ss vegansk margarin (kan sløyfes)
• 1/2 gul løk
• 5 ss gressløk
• 5 ss persille
• 2 ss løkpulver
• 3 ss næringsgjær
• 1 ts sukrin/annen søtning

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk.
• Tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter. 
• Mos suppen med stavmikser/kjør i blender. Fungerer også fint uten, men da får du litt biter.

Server gjerne med brød eller rundstykker til.

Chili sin carne

Et lite tips hvis du vil ha en enkel og smakfull kjøttfri middag.
IMG_9466
Kjøp et glass Uncle Bens chili con carne, tilsett ønsket mengde Hälsans kök soyafarse eller annen kjøtterstatning. Og vipps så har chili con carne blitt til chili sin carne.

IMG_9621
Her har jeg tilsatt kikerter og ekstra bønner. Et hjemmelaget rundstykke til, så var middagen i boks.

Server gjerne med salat eller annet tilbehør. 

De beste rundstykkene

… er de du lager selv.

IMG_9487
IMG_9480
Hva er vel bedre enn rykende varme, ferske rundstykker? I dag tenkte jeg å dele oppskrift på mine beste rundstykker. Jeg har delt en lignende oppskrift tidligere, men disse er egentlig best med litt mer vegansk margarin.

Dette trenger du til ca. 10 store rundstykker: 
100 gram vegansk margarin (jeg bruker Smøremyk rapskokos)
• 3,5 dl plantemelk
• 10 dl hvetemel
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt

• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:
• La deigen heve i minst 1 time.
• Rull ut rundstykkene og pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.