Spicy karrigryte

Jeg elsker å lage ulike gryteretter. Derfor tenkte jeg å dele en av mine oppskrifter på karrigryte. Oppskriften bør holde til 3 voksne hvis det serveres ris til.


Du trenger:
• 1 gulrot
• 1/4 løk
• 1/4 paprika
• 2 never kokte kikerter (tilsvarer ca. 1 kartong med kikerter, jeg koker i store mengder)
• 1 boks mais (jeg brukte Rema 1000 198g)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 30 gram tørket soya schnitzel
• 4 dl lett kokosmelk
• Vegansk smør eller olje (jeg brukte smøremyk rapskokos)
• 3 ss karri
• 3 ss hvitløkspulver
• 2-3 ss yellow curry paste (3 blir passe sterk, 2 litt mildere)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk og paprika i biter, bruk rivjern til gulroten.
• Stek løk og gulrot i litt vegansk smør eller olje, til løken er gylden.
• Tilsett paprika, kikerter, mais og krydder.
• Tilsett kokosmelk og 2-3 ss yellow currypaste, husk å røre godt for å unngå klumper.
• La det småkoke i 5-10 minutter.

Mens det koker:
• Tilsett 30 gram tørket soya schnitzel i en liten kjele med nok vann så det akkurat dekker bitene.
• Tilsett 2 buljongterninger når det koker og la det koke i 5-10 minutter, til soyabitene er myke har utvidet seg ganske mye.
• Sil av buljongen (ta vare på denne) og press ut væske av soyabitene.
• Bland inn sammen med karrigryten og kok på svak varme i 2 minutter.
• Smak til med 1-3 ss av buljongen for mer smak og litt tynnere saus.

Soyabitene kan eventuelt stekes litt på middels varme før det tilsettes i gryten, om man ønsker fastere biter med mer tyggemotstand.

Serveres med ris og eventuelt salat. Bon appétit!

Min matverden

Jeg kommer støtt og stadig over folk som er nysgjerrig på vegansk mat. Hva kan jeg spise og hva kan jeg ikke spise? Vel, svaret på hva jeg ikke spiser er svært enkelt: alt av animalsk opprinnelse. Derimot spørsmålet om hva man som veganer spiser, er et omfattende spørsmål, nettopp fordi mulighetene er så mange! Jeg har aldri spist så variert og spennende mat som etter jeg ble veganer for litt over to år siden.

Jeg tenkte derfor å dele hva jeg spiser i løpet av en vanlig uke, selvom det kan variere veldig fra uke til uke. Dette var menyen min i uke 27, mandag-søndag:


Mandag:
Frokost/lunsj: en liten smoothie med blåbær, eple, banan og solbær.
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Middag: vegansk burger og båtpoteter.


Tirsdag:
Nattmat: karrigryte.
Frokost/lunsj: én banan og et glass jordbærjuice.
Middag: salat med løk, mais, agurk, purre, paprika, sukkererter, kikerter, bønner, oliven, gulrot, hvitløkskrutonger og revet Wilmersburger ost. Med eggfri karrimajones som dressing.
Mellommåltid: et glass jordbærjuice.


Onsdag:
Nattmat: ravioli, vegansk pølse, grønnsaker og barbecuesaus + et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: havrebar med tranebær og gresskarfrø.
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frukt: jordbær og vannmelon.
Kveldsmat: loffskiver med tofutti kremost, Wilmersburger-ost og litt ferdigsalat (Delikat grønnere middag – bønner & oliven med middelhavsurter).


Torsdag:
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Nattmat: Terra vegane Mac & cheez og litt Delikat ferdigsalat – bønner & oliven med middelhavsurter.
Frokost/lunsj: smoothie av grønnkål, spinat, banan, klementin, eple og ingefær.
Mellommåltid: én banan.
Kveldsmat: hjemmelaget potetsalat med bønner, kikerter og tofurkey soyastrimler til.


Fredag:
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: et hjemmebakt rundstykke med banan og et med kremost, løk og paprika.
Mellommåltid: én appelsin.
Kveldsmat: grønnsakssuppe med hjemmebakte rundstykker.


Lørdag:
Mellommåltid/snacks: linsechips.
Nattmat: risnudler, karrimajones og grønnsaker (Delikat middelhavssalat).
Frokost/lunsj: loff med vegansk ost og Delikat middelhavssalat + et glass eplemost.
Middag: grønnsakssuppe og loffskiver.
Mellommåltid: et glass eplemost.
Kveldsmat: nudler i peanøtt sataysaus.


Søndag:
Nattmat: nøttemiks med havsalt og kullsyreholdig vann med sitronsmak (Ramlösa).
Mellommåltid: én banan og Ramlösa.
Middag: vårruller med risnudler, barbecuesaus og middelhavssalat.
Mellommåltid: et glass eplemost.

Utenom drikke som er oppført i menyen, har jeg drukket vann. Jeg drikker sjeldent brus og aldri kaffe eller alkohol.

Neste tirsdag deler jeg en oppskrift med dere, på appelsin- og mangopudding. Det er en pudding jeg fant på av meg selv i løpet av fjoråret. Den kan også endres til andre smaker, og bli mer fromasj-aktig.

Veganske supper (og rundstykker)

Jeg har spist en god del suppe i februar, så jeg tenkte å dele oppskrift på rundstykker og to supper, begge veganske og fri for soya. I tillegg til disse lagde jeg blant annet grønnsakssuppe og blomkålssuppe, men disse har jeg nevnt her på bloggen tidligere. Toros glutenfrie blomkålssuppe som base, men med mye godsaker til. Jeg skrev et innlegg i fjor høst om litt ulike ting jeg spiser, og der er denne nevnt.

img_6834-as-smart-object-1
Gulrotsuppe med smak av karri og ananas
En frisk og passe sterk suppe til kalde vinterkvelder. Jeg er av typen som finner opp nye supper ved å slenge oppi alt jeg tror blir godt, for deretter å smake meg frem etter hvert. Denne kan minne litt om den indiske søtpotetsuppa jeg har nevnt tidligere. Her er oppskriften:

• Kok opp 1/2 stor søtpotet, 4 gulrøtter og 1 potet.

Tilsett deretter dette og la det småkoke i 5 minutter:
• 
4 dl kokosmelk
• 1 liter vann
• 5 ts red curry paste
• 1/2 boks mais
• 2 dl grønne linser (jeg koker linser i store mengder og fryser ned).
• 2 hvitløksfedd
• 4 ss hvitløkspulver (kan erstattes med flere hvitløksfedd).
• 8 ss karri
• Tørket gressløk, persille og estragon (bruk gjerne fersk om du har).
• 6-8 terninger grønnsaksbuljong

• Kjør hele suppa i blender eller eventuelt mos med stavmikser. Tilsett deretter ananasbiter.

img_6850-as-smart-object-1
Tomatsuppe toppet med vegansk ost
En god og lettvinn suppe for late dager når du har lyst på noe som smaker nesten som hjemmelaget.

• 1 pose Toro glutenfri tomatsuppe
• 1 pose Toro spagettisaus
•3 bokser hakkede tomater
– Jeg brukte Luxus 400 grams, 2 med basilikum og oregano og 1 med hvitløk.
• 5 dl vann
• 3 dl Oatly havrefløte
• 1/2 rødløk finhakket
• 7 hvitløksfedd
• 2 ts sukker
• 2 ss estragon
• 2 ss persille

• Kokes i ca. 5 minutter. Jeg liker godt tykke supper, men om du ønsker en tynnere suppe: tilsett 1-2 dl ekstra vann/havrefløte.
• Toppes med revet Violife ost eller annen vegansk ost.

Jeg skal få lagt ut en ordentlig hjemmelaget tomatsuppe senere.
img_6842-as-smart-object-1
Til disse rundstykkene/baguettene trenger du:
• 75 gram vegansk margarin
• 3,5 dl plantemelk
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt
•2 ts sukker
• 8-10 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
• La deigen heve i minst 30 minutter.
• Pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Er det noe av dette som falt i smak?

Gresskar- og potetsuppe

Jeg har tidligere delt oppskrift på en gresskarsuppe med dere. Noen dager senere valgte jeg å lage en litt annerledes variant, med mer fokus på potet og smak av karri. Så her har dere oppskrift på en suppe med gresskar og potet.

En deilig varmende vintersuppe, litt mer spicy enn den forrige.
img_5802-as-smart-object-1
Oppskrift:
• 450 gram gresskar kuttet i terninger
• 250 gram søtpotet kuttet i terninger
• 
8 dl lett kokosmelk (2 bokser)
• 6 dl vann
• 6 ss karri
• 2 ss garam masala
• 2 ss løkpulver
• 8 ss grønnsaksbuljong
• 2 ts salt

Kokes i ca. 25 minutter på middels varme.

Deretter ha oppi dette, og kok videre i 5 minutter:
• 
300 gram ferdigkokte poteter i terninger (disse kan selvsagt kokes sammen med det andre tidligere, men jeg hadde poteter til overs i kjøleskapet)
• 2 små epler – tilsvarende 1 stort
•1/2 gul løk
• 3-4 hvitløksfedd

img_0520-as-smart-object-1
Når suppen er ferdig kokt kjøres den i blender eller moses med stavmikser. Serveres gjerne med hvitløkskrutonger, rundstykker eller annet du måtte ønske. Jeg valgte hvitløkskrutonger og brød, og en senere porsjon hadde jeg linser oppi.

Neste uke gir jeg dere oppskrift på gresskarmuffins.

Veganske matvarer på nett

Nå har jeg vært tilbake noen dager her på bloggen. Jeg lovet dere et innlegg om veganske matvarer i nettbutikker i løpet av august. Men siden jeg hadde en pause fra bloggen, kommer innlegget nå. Jeg kjøper mye av den veganske maten min i nettbutikk, da spesialprodukter. Men det meste av basisvarer finner jeg jo i vanlige matbutikker. Her er i hvert fall noen produkter jeg liker, med link. Alle produktene er fra www.veganermat.no og www.veganlife.no

Vi får starte med frokosten. Jeg spiser ikke alltid typisk frokost. Men noen ganger blir det havregrøt, med plantemelk fra butikken, det er enkelt og greit. Noe av det jeg savnet når jeg ble veganer var ost. Ostesmørbrød eller ost på rundstykker er alltid en slager! Og vegansk ost får du tak i. Når jeg bestiller fra Veganermat, ender jeg ofte opp med Jeezly perfekt pizza, eller Jeezly original. De smaker veldig likt.
jeezlypizza
Dette er en melkefri og soyafri ost, basert på kokosfett. Og den smaker ikke kokos. Denne får du i 200 grams pakninger, men jeg vet det også finnes 400 grams om du drar over svenskegrensa.
violifeforpizza
Violife er en annen ost jeg bruker. Ganske lik i smak, men billigere. Begge disse ostene smelter bra. Denne får du i 200 og 400 grams pakninger.
willemsburger_revet_bae2-0e
Den siste osten jeg vil trekke fram, er Wilmersburger revet ost. Denne er god til pizza, gratenger og lignende. Wilmersburger finnes også i skivet, men disse egner seg best til brødskiva, da de ikke smelter på samme måte. Jeg kjøper de også, men ikke like ofte. Wilmersburger kan du finne i velassosierte matbutikker. Meny er ofte flinke på slike produkter.

1098-38-veganliceschorizopakke vantastic-foods-raeuchersalami-80g
Videre når det kommer til pålegg, kan det være du savner kjøttpålegg. I perioden jeg kun var lakto-ovo-vegetarianer savnet jeg på ingen måte dette. Men etter jeg ble veganer, ble jeg nysgjerrig på å prøve ut veganske «kjøttpålegg». Som kjøtteter spiste jeg omtrent ikke det engang. Men her har du i hvert fall et chorizo-pålegg, lagd av hvete. Ja, du hørte riktig: hvete! Den inneholder også soya. Denne krydderpølsa passer godt på brød og rundstykker, eller i biter til pastaretter. Salamien til høyre er av soya og smaker skremmende likt vanlig salami. Den er fra merket Vantastic foods, som har mange gode produkter.
scrambled-tofu
En av mine favorittpålegg på rundstykker er scrambled tofu, eller veggerøre, som vi veganere kaller det. Da kjøper du Tofu, som du kan finne i disse nettbutikkene, i mange matbutikker eller i innvandrerbutikker. Så smuldrer du den opp i små biter, og steker sammen med dette krydderet og litt vann. De smaker skremmende likt eggerøre! For litt ekstra smak kan du drysse over litt svart salt (Kala namak). Det lukter skikkelig fis (les: egg) når man åpner pakka med svart salt.
tofeta-italiensk
Jeg har aldri smakt fetaost før jeg ble veganer. Men dette er altså en slags krydder fetaost, laget av soya. Den passer godt til scrambled tofu som jeg nevnte over, enten stekt eller kald. Den passer også fint i salat eller til pastaretter.
vf-bio-vayonaise-curry
En annen ting jeg aldri har spist noe særlig av før jeg ble veganer, er majones. Dette er da en eggefri majones, krydret med karri. Den er passe sterk i smaken, og er himmelsk til brødskiva sammen med pålegg, ved siden av salaten eller blandet inn i potetsalat. Jeg har alltid vært helt potetsalat-frelst, så etter de fikk Oatly iMat fraiche (erstatning for creme fraiche) på nærmeste matbutikk, ble det igjen deilig hjemmelaget potetsalat. Denne kan gi litt annerledes smak. Et par skjeer, så løfter du smaken betraktelig.
Salatpause-Indisch-rgb
Jeg elsker karri. Og her har du en karrisalat med soyaprotein, ananas og selvsagt karri. Denne er god ved siden av salat, til ulike middager og ikke minst pasta. Krydret pasta med denne ved siden av, er farlig godt.
Gresskarsuppe
Et annet produkt jeg vil trekke frem, er en dyr, men VELDIG god gresskarsuppe fra Little lunch. Dette er et glass på kun 3,5 dl til den nette sum av 139 kr. 119 når det er tilbud. Godt som mellommåltid med rundstykker ved siden av. Den finnes også i grønnsakssuppe.
falafel
Falafel-mix er enkelt og godt. Bland ut i vann og la den stå å trekke en time. Deretter form baller i ønsket størrelse og stek i olje, kan eventuelt frityrstekes.
mexibiff_food tomatogbasilika_food
Håndlagde burgere av tofu og ris. Begge kjøpt på Veganermat. Disse minner ikke om typiske veganske burger i smaken, men fås i 4 spennende typer. Jeg har falt for den meksikanske, samt tomat & basilikum. Det finnes mange gode veganske burgere der ute, både på nett, i matbutikker og på restaurant. Det er nok noe av det enkleste å finne av soyaerstatninger tror jeg. Jeg har enda ikke smakt en vond vegansk burger.
vegourmet-barbecue-style-lrg
En god løsning enten du er hjemme eller skal ut å reise, er Vegourmet sin barbeque burger mix. Et pulver du blander med vann, eventuelt litt ønsket krydder (egentlig ikke nødvendig) – og deretter former til ønskede burgerstørrelser. Boller kan du også lage.
halfchiken
Savner du kyllingmiddagen? Det finnes en løsning! Dette er en soya-“kylling” som er veldig lik vanlig kyllingfillet på smak. Fasongen kan se noe ekkel ut, da den ligger i en form og etterligner en halv kylling – men ikke bli skremt av synet, denne er fantastisk god på smak.
kyllingkrydder
Og leter du etter en erstatning for kyllingbuljong til supper og sauser, finnes denne. Jeg har aldri brukt kyllingbuljong til noe som kjøtteter, men jeg må si at denne er strålende til karrigryte (som jeg skal legge ut oppskrift på senere), til pasta eller i ulike gryteretter. Det finnes også flere gode etterligninger av kyllingbujong på iHerb, disse tar jeg for meg i et eget innlegg om nettbutikken senere.
Varmedrikke Mango & bach flower
Dette innlegget begynner å bli langt, så jeg avslutter med å linke til en deilig varmdrikk fra SleepyLove med smak av mango & bach flower. Denne finnes i flere varianter, og jeg liker også godt GingerLove med smak av ingefær og appelsin. Dette pulveret kan du både blande ut i kaldt og varmt vann.

Jeg kunne fortsettet i det uendelige, for det finnes så mange gode produkter der ute! Dette er i hvert fall noen av mine store favoritter. Jeg skal også lage et innlegg senere om godteri, snacks og søtsaker i nettbutikker. iHerb fortjener et innlegg for seg selv, ikke minst fordi det kanskje ikke er alle som ønsker å bestille fra utlandet.

Alle produktene over her kan i hvert fall kjøpes i norske nettbutikker, og eventuelt utenom nett. Jeg tenker det er bedre at jeg linker til produkter i forbindelse med spesifikke oppskrifter og lignende, så ikke dette blir et mange siders langt innlegg, som kun virker overveldende.

Kos deg med vegansk mat! Som veganer trenger du ikke ofre noe av smaken, du finner bare erstatninger som ikke involverer utnyttelse av dyr. Mye kan du også kjøpe i vanlige matbutikker rundt deg, og den største delen av kostholdet, i hvert fall for meg – er grønnsaker i naturlig form, som jeg lager mye spennende av.