Kremet tomatsuppe

IMG_1840
Dette trenger du til 3 porsjoner:

• 6 dl lett kokosmelk
• 400 gram hakkede tomater med basilikum og oregano
• 5 ss grønnsaksbuljong (eller ca. 4 terninger)
• 1 ss vegansk margarin (kan sløyfes)
• 1/2 gul løk
• 5 ss gressløk
• 5 ss persille
• 2 ss løkpulver
• 3 ss næringsgjær
• 1 ts sukrin/annen søtning

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk.
• Tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter. 
• Mos suppen med stavmikser/kjør i blender. Fungerer også fint uten, men da får du litt biter.

Server gjerne med brød eller rundstykker til.

De beste rundstykkene

… er de du lager selv.

IMG_9487
IMG_9480
Hva er vel bedre enn rykende varme, ferske rundstykker? I dag tenkte jeg å dele oppskrift på mine beste rundstykker. Jeg har delt en lignende oppskrift tidligere, men disse er egentlig best med litt mer vegansk margarin.

Dette trenger du til ca. 10 store rundstykker: 
100 gram vegansk margarin (jeg bruker Smøremyk rapskokos)
• 3,5 dl plantemelk
• 10 dl hvetemel
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt

• 1 ts sukker

Fremgangsmåte:
• La deigen heve i minst 1 time.
• Rull ut rundstykkene og pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Bananmuffins

I dag tenkte jeg å dele oppskriften på mine seige og smakfulle bananmuffins. Disse er uten sukker og du trenger hverken olje eller vegansk margarin. Bruk helst godt modne bananer, for mest mulig søtsmak.

IMG_2122
Du trenger:
• 2 modne bananer
• 2 ts bakepulver
•1 ts salt
• 1 ts sukrin (kan sløyfes)
• 2 dl hvetemel
• 1 dl lett kokosmelk (eller annen plantemelk)

Fremgangsmåte:
• Mos bananene med en gaffel
• Rør inn de andre ingrediensene
• Stek på 180 grader i 25-30 minutter

Oppskriften gir 10-12 muffins.

IMG_2093Sjekk gjerne ut mine andre oppskrifter på muffins:
Vaniljemuffins
Gresskarmuffins
Plommemuffins

Dette innlegget er en del av bloggutfordring 19: oppskrift på noe godt.

Smakfull og enkel currygryte

Her er min oppskrift på en enkel og smakfull currygryte for late veganere (og andre). Den eneste «spesielle» ingrediensen du trenger er vegansk kyllingbuljong. Den får du kjøpt hos Veganermat. Det finnes også en lignende variant i terninger eller flytende på iHerb.

IMG_0256
Du trenger:
• 1 stor søtpotet
• 3 små poteter
• Ca. 3 håndfuller kikerter (ferdig kokte)
• 1/2 gul løk
• 4 dl/1 boks lett kokosmelk

• 4 dl vann

• 6 ss vegansk kyllingbuljong
• 4 ss grønnsaksbuljongpulver (kan erstattes med ca. 5 terninger)

• 4 ss karri/curry madras

Fremgangsmåte:
• Kutt opp potet og søtpotet i små terninger.
• Tilsett kikerter, kokosmelk, vann, buljong og krydder.
• Kok i ca. 20 minutter på middels til høy varme.
• Tilsett løken mot slutten.

Serveres med ris eller spises som den er. Jeg toppet denne med peanøtter og næringsgjær. Jeg kan også anbefale krutonger, linser eller friske urter som topping.

Holder til 4-6 porsjoner (avhenger av om du serverer med ris eller ikke). Jeg synes denne er god og veldig mektig, men du kan alltids tilsette litt mer kikerter for ekstra proteiner og karbohydrater. Ønsker du mer fett er topping med peanøtter en god kilde til sunt og umettet fett.

Bon Appétit!

Hjemmelaget tomatsuppe

Jeg har alltid elsket supper i ulike varianter. Her er en enkel og smakfull oppskrift på tomatsuppe. Perfekt for kalde vinterdager.

IMG_1764

Dette trenger du til 3 porsjoner:
• 800 gram hakkede tomater med basilikum og oregano
• 4 dl lett kokosmelk
• 1/2 paprika
• 1/2 gul løk
• 4 ss grønnsaksbuljong
• 2 ss hvitløkspulver
• 2 ss løkpulver
• 1-2 ts sukrin/annen søtning
• 1 ts vegansk margarin

Fremgangsmåte:
• Finhakk løk og paprika.
• Tilsett alle ingrediensene og kok i 5 minutter.
• Mos suppen med stavmikser/kjør i blender. Fungerer også fint uten, men da får du litt biter.

Serveres med ønsket tilbehør. Jeg foretrekker brød, krutonger eller makaroni. Hvite bønner og kikerter er også godt til.

Foccaciabrød

Hva er vel bedre til en varmende høstsuppe enn rykende varmt foccaciabrød?
IMG_7645

Du trenger:
• 7 dl lunkent vann
• 3 ss olivenolje (eventuelt annen olje)
• 1 pakke tørrgjær
• 1.5 ts salt
• 1 ts sukker
• 14 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrendiensene og la deigen heve i 30-40 minutter.
• Smør langpannen eller legg et bakepapir i bunnen, og spre deigen utover (den skal være litt klissete).
• Strø over ønsket mengde havsalt.
• Stekes på 225 grader i 25-30 minutter nederst i ovnen.

Oppskriften holder til en stor langpanne. Bruk eventuelt en liten langpanne for tykkere foccaciabrød.

Tips: foccaciabrød blir også godt med oliven eller soltørkede tomater i. Eller hva med litt vegansk ost på toppen? Mulighetene er mange.

Veganske lapper


Dette trenger du til 20 lapper:
• 3.5 dl hvetemel
• 1 dl sukker
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 3 ss vegansk margarin
• 3 ss soyayoghurt naturell (vanilje er også godt)
• 3.5 dl soyamelk
• Vegansk margarin eller olje til steking

Fremgangsmåte:

• Smelt margarin.
• Bland inn de våte ingrediensene først, deretter rør inn de tørre.
• La røren svelle i minst 15 minutter.
• Stek på middels varme i ca. 1/2 minutt på hver side. Bruk vegansk margarin eller olje til steking. Jeg bruker alltid steketakke eller non-stick panne for å slippe dette.
• Serveres med syltetøy eller sukker. Jeg nøt disse med plommesyltetøy.

Oppskriften er inspirert av pannekakeoppskriften til Mari Hult, men med endringer som gjør den mer egnet til tykke lapper. Sjekk gjerne ut bloggen hennes for mange spennende oppskrifter!

Tacopizza

Helgen er på vei og jeg tenkte derfor å dele en enkel oppskrift på vegansk pizza. 

NB: husk fristen til å vinne den veganske kokeboken, kommenter her innen 3. november.

Bunn:
• 1 ts tørrgjær
• 1 ts salt
• 3.5 dl vann
• 1 ss vegansk margarin
• 10 dl hvetemel

Fyll:
• 100 gram Hälsans kök farse (du kan også bruke Anamma)
• 1/2 gul løk
• 1 boks mais
• 200 gram revet ost av typen Violife eller Astrid och aporna jeezly perfekt pizza/original

Saus:
• 1 pose Toro Spagettisaus
• 1 pose tacokrydder (du kan også bruke fajitas eller lignende)
• 4 dl vann


Fremgangsmåte:
• Bland sammen ingrediensene til pizzabunnen og la den heve i ca. 30 minutter.
• Kjevl ut og smør bunnen med et tynt lag av sausen.
• Stek farsen og tilsett resten av sausen.
• Strø over halvparten av osten.
• Ha på løk, mais og annet du måtte ønske.
• Spre pizzafyllet jevnt over pizzaen.
• Ha på resten av osten og pizzakrydder på toppen.
• Stekes på 225 grader i ca. 15 minutter.

Serveres med ønsket dressing. Til denne brukte jeg Toro kaldrørt saus med hvitløk og urter, blandet med 2 dl Oatly iMat fraiche. Du kan også bruke Alpro naturell soyayoghurt.

Oppskriften holder til 3-4 personer.

Oppskrifter med gresskar

Det er høst, og hva er vel bedre enn en varmende suppe om høsten? Jeg tenkte å minne om tre gode oppskrifter jeg la ut i fjor, med gresskar som hovedingrediens.


Gresskarsuppe.


Gresskar- og potetsuppe.


Kanskje du har kjøpt et stort gresskar og begynner å gå lei av suppe? Da kan du lage disse spennende gresskarmuffinsene og nyte i høstmørket. Vil forresten nevne at no-egg/annen vegansk eggerstatning i oppskriften fint kan sløyfes. Du trenger ingen fancy ingredienser for å lage disse!

Jeg ønsker dere alle en fin høstdag videre!
Husk at du kan vinne en vegansk kokekok, meld deg på her.

Veganske vårruller


Noe av det beste
jeg vet om, er smaksrike, hjemmelagde vårruller! Du kan fylle disse med alle mulige godsaker. Alle dine favorittgrønnsaker og krydre, egentlig hva som helst. Her er hvordan jeg lager mine:

Du trenger:
• Tyj spring roll pastry (du kan også bruke ulike typer rispapir)
• Halsans kök, anamma eller annen vegansk farse
• Mamee grønnsaksnudler eller Luxus chilinudler
• Kikerter
• Bønner
• Løk
• Raspet gulrot

Jeg bruker disse pastry-arkene. Finnes ofte i asiabutikker, Europris som har frysevarer, samt matbutikker som Rema 1000.

Krydder:
• Løkpulver
• Hvitløkspulver
•Tikka Masala

Fremgangsmåte:


• Tilberede ønsket fyll og legg fyllet midt på pastry-arket.


• Brett arket på skrå.


• Rull vårrullene stramt og pensle med vann eller soyamelk for å lukke dem.

Stekes på 200 grader i 15 minutter. Kan også friteres i rapsolje, da har jeg 3-4 vårruller i en gryte i ca. 2 minutter til de er gyldne. Vendes etter 1 minutt.

Serveres med ris, salat og den sausen du selv ønsker. Jeg foretrekker barbecuesaus, sweet chilisaus eller bare å spise de som de er.

Plommecurry


Curry med smak av plommer, linser, gulrot og eple. Syrlig og spicy. Perfekt til mørke høstkvelder.

Du trenger:
• 6 plommer
• 1 eple
• ½ gul løk
• 5 hvitløksfedd
• 3 gulrøtter
• 150 gram linser
• 4 dl kokosmelk
• 4 ss yellow curry paste
• Vegansk smør eller olje til steking
• 1 ss sukrin eller sukker
• 1 pakke grønnsaksnudler per person

Krydder og urter (ferske eller tørkede):
• 1 ss estragon
• 2 ss persille
• 2 ss gressløk
• 2 ss tandoori Masala
• 4 ss næringsgjær

Fremgangsmåte:
• Kok 2 gulrøtter til de er møre.
• Stek plommer, 1 revet gulrot og løk i litt vegansk smør.
• Kjør kokte gulrøtter, eple, hvitløk og kokosmelk i blender.
• Kok opp blandingen og rør ut curry pasten.
• Hell blandingen over de stekte grønnsakene, tilsett 1 ss sukker/sukrin og smak til med krydderet nevnt over.
• Tilsett linsene.
• Serveres med smaksatte nudler. Jeg bruker Mamee veganske grønnsaksnudler. Luxus chilinudler fra Europris er også gode.

Oppskriften holder til 4 gode porsjoner.

Lun høstsuppe


Lun høstssuppe med smak av tomat, gulrot og søtpotet.

Du trenger:
• 1 søtpotet
• 2 gulrøtter
• 3 vårløk
• 1 boks hakkede tomater (400 gram)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 3 ss curry paste
• 1 liter vann

Krydder:
• 3 ss hvitløkspulver
• 1 ss karri
• 5 ss gressløk
• 4 ss næringsgjær (kan kjøpes her, her eller i mange helsekostforretninger)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Skjær søtpotet og gulrøtter i passe store biter, det koker litt raskere når det er mindre.
• Kok opp søtpotet og gulrøtter sammen med 1 liter vann, 2 buljongterninger og 3 ss curry paste.
• Tilsett 3 vårløk (opphakket) og 1 boks hakkede tomater.
• Kjør suppen i blender/food processor til den er helt uten biter.
• Hell suppen tilbake i gryta og smak til med krydder. Næringsgjær gir mye smak til suppa og er en spennende ingrediens. Jeg kommer til å skrive mer om ulike bruksområder senere.

Oppskriften holder til 3 porsjoner. Toppes med vårløk og serveres med rundstykker/brød til. Oppskrift på rundstykker finner du nederst i dette innlegget.

Plommesyltetøy og plommemuffins

Til plommesyltetøy trenger du:
• 1 kg plommer uten steiner (ca. 60-70 plommer)
• 350 gram/6 dl melis
• 0.2 dl vann (kommer an på hvor faste plommene er, her må du prøve deg litt frem)

Fremgangsmåte:
• Kok i 10-15 min og tilsett vann underveis, rør til plommene er grøtete.
• Tilsett melisen og rør godt.
• Kok i 10 minutter så syltetøyet blir litt tykkere.

Du kan eventuelt tilsette litt agar agar eller fruktpektin som tykningsmiddel, men det enkleste er å bruke lite væske og koke bort det som er til overs.

Tips til å få bort steinene på en enklere måte: snitt tvers over plommen og bruk fingrene til å spre plommen og dra ut steinen. Jeg synes det er enklere enn å skjære rundt hele plommen med kniv.


Jeg har laget to typer plommemuffins, en med plommefyll og en med plommer i selve røren. Ingrediensene ellers er også ulike.

Plommemuffins med fyll – ca. 18 muffins
• 2 dl plantemelk (jeg brukte soyamelk)
• 100 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med en spiseskje røre.
• Tilsett en teskje plommesyltetøy i hver muffins og lukk den med en spiseskje røre på toppen.
• Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.


“Rosa” plommemuffins med vanilje – ca. 23 muffins
• 3 dl plommesyltetøy
• 2.5 dl vegansk vaniljesaus (Alpro eller Oatly)
• 50 gram vegansk margarin
• 175 gram hvetemel
• 75 gram sukker
• 25 gram sukrin
• 3 ts bakepulver
• 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
• Smelt margarinen og bland sammen alle ingrediensene med visp eller miksmaster.
• Fyll muffinsformene med røre.
• Stekes på 180 grader i ca. 25 minutter.

Denne typen kan også tilsettes fyll i midten. Eller så kan du lage glasur:
• 9 ss melis
• 2 ss plommesyltetøy

Veganske vaniljemuffins


Muffins
er lettvint og godt. Derfor tenkte jeg å dele en oppskrift på veganske vaniljemuffins. Denne oppskriften holder til ca. 75 muffins:

• 200 gram vegansk margarin
• 1 liter vaniljesaus (Oatly eller Alpro)
• 700 gram hvetemel
• 400 gram sukker
• 6 ts bakepulver
• 2 ts vaniljesukker

Strø på perlesukker og kanel før steking.

Stekes på 180 grader i ca. 20 minutter.


Jeg har tidligere delt en oppskrift på gresskarmuffins, og i løpet av høsten tenker jeg å lage litt flere typer muffins. Så det kommer nok til å komme et par oppskrifter på matmuffins. Kanskje det blir noe søtt også.

Spicy karrigryte

Jeg elsker å lage ulike gryteretter. Derfor tenkte jeg å dele en av mine oppskrifter på karrigryte. Oppskriften bør holde til 3 voksne hvis det serveres ris til.


Du trenger:
• 1 gulrot
• 1/4 løk
• 1/4 paprika
• 2 never kokte kikerter (tilsvarer ca. 1 kartong med kikerter, jeg koker i store mengder)
• 1 boks mais (jeg brukte Rema 1000 198g)
• 2 terninger grønnsaksbuljong
• 30 gram tørket soya schnitzel
• 4 dl lett kokosmelk
• Vegansk smør eller olje (jeg brukte smøremyk rapskokos)
• 3 ss karri
• 3 ss hvitløkspulver
• 2-3 ss yellow curry paste (3 blir passe sterk, 2 litt mildere)

Jeg bruker denne currypasten. Finnes i innvandrerbutikker.

Fremgangsmåte:
• Hakk opp løk og paprika i biter, bruk rivjern til gulroten.
• Stek løk og gulrot i litt vegansk smør eller olje, til løken er gylden.
• Tilsett paprika, kikerter, mais og krydder.
• Tilsett kokosmelk og 2-3 ss yellow currypaste, husk å røre godt for å unngå klumper.
• La det småkoke i 5-10 minutter.

Mens det koker:
• Tilsett 30 gram tørket soya schnitzel i en liten kjele med nok vann så det akkurat dekker bitene.
• Tilsett 2 buljongterninger når det koker og la det koke i 5-10 minutter, til soyabitene er myke har utvidet seg ganske mye.
• Sil av buljongen (ta vare på denne) og press ut væske av soyabitene.
• Bland inn sammen med karrigryten og kok på svak varme i 2 minutter.
• Smak til med 1-3 ss av buljongen for mer smak og litt tynnere saus.

Soyabitene kan eventuelt stekes litt på middels varme før det tilsettes i gryten, om man ønsker fastere biter med mer tyggemotstand.

Serveres med ris og eventuelt salat. Bon appétit!

Appelsin- og mangopudding


Du trenger:

• 3,5 dl ferskpresset appelsinjuice (2-3 appelsiner)
• Agar agar
• 2 dl vegansk kremfløte av typen Go Green eller Alpro
• Vegansk gelé med mangosmak (finnes i mange innvandrerbutikker da den også er halal)

Tips for sterkere appelsinsmak:
kjøp én gelépakke med mango, og én med appelsin – bruk halvparten av hver.


Fremgangsmåte:
•  Pisk kremen.
•  Press appelsinene og kok opp.
• Tilsett 2 teskjeer agar agar mens det koker, husk å røre godt.
• Rør ut gelépakken.
• Hell geléen over kremfløten og pisk det sammen.


Avkjøles i ca. 30 minutter romtemperert og deretter 1-2 timer i kjøleskap.

Serveres med vaniljesaus og friske bær. Jeg anbefaler Oatly vaniljesaus som er basert på havre. Alpro sin er også god.

Min matverden

Jeg kommer støtt og stadig over folk som er nysgjerrig på vegansk mat. Hva kan jeg spise og hva kan jeg ikke spise? Vel, svaret på hva jeg ikke spiser er svært enkelt: alt av animalsk opprinnelse. Derimot spørsmålet om hva man som veganer spiser, er et omfattende spørsmål, nettopp fordi mulighetene er så mange! Jeg har aldri spist så variert og spennende mat som etter jeg ble veganer for litt over to år siden.

Jeg tenkte derfor å dele hva jeg spiser i løpet av en vanlig uke, selvom det kan variere veldig fra uke til uke. Dette var menyen min i uke 27, mandag-søndag:


Mandag:
Frokost/lunsj: en liten smoothie med blåbær, eple, banan og solbær.
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Middag: vegansk burger og båtpoteter.


Tirsdag:
Nattmat: karrigryte.
Frokost/lunsj: én banan og et glass jordbærjuice.
Middag: salat med løk, mais, agurk, purre, paprika, sukkererter, kikerter, bønner, oliven, gulrot, hvitløkskrutonger og revet Wilmersburger ost. Med eggfri karrimajones som dressing.
Mellommåltid: et glass jordbærjuice.


Onsdag:
Nattmat: ravioli, vegansk pølse, grønnsaker og barbecuesaus + et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: havrebar med tranebær og gresskarfrø.
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frukt: jordbær og vannmelon.
Kveldsmat: loffskiver med tofutti kremost, Wilmersburger-ost og litt ferdigsalat (Delikat grønnere middag – bønner & oliven med middelhavsurter).


Torsdag:
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Nattmat: Terra vegane Mac & cheez og litt Delikat ferdigsalat – bønner & oliven med middelhavsurter.
Frokost/lunsj: smoothie av grønnkål, spinat, banan, klementin, eple og ingefær.
Mellommåltid: én banan.
Kveldsmat: hjemmelaget potetsalat med bønner, kikerter og tofurkey soyastrimler til.


Fredag:
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: et hjemmebakt rundstykke med banan og et med kremost, løk og paprika.
Mellommåltid: én appelsin.
Kveldsmat: grønnsakssuppe med hjemmebakte rundstykker.


Lørdag:
Mellommåltid/snacks: linsechips.
Nattmat: risnudler, karrimajones og grønnsaker (Delikat middelhavssalat).
Frokost/lunsj: loff med vegansk ost og Delikat middelhavssalat + et glass eplemost.
Middag: grønnsakssuppe og loffskiver.
Mellommåltid: et glass eplemost.
Kveldsmat: nudler i peanøtt sataysaus.


Søndag:
Nattmat: nøttemiks med havsalt og kullsyreholdig vann med sitronsmak (Ramlösa).
Mellommåltid: én banan og Ramlösa.
Middag: vårruller med risnudler, barbecuesaus og middelhavssalat.
Mellommåltid: et glass eplemost.

Utenom drikke som er oppført i menyen, har jeg drukket vann. Jeg drikker sjeldent brus og aldri kaffe eller alkohol.

Neste tirsdag deler jeg en oppskrift med dere, på appelsin- og mangopudding. Det er en pudding jeg fant på av meg selv i løpet av fjoråret. Den kan også endres til andre smaker, og bli mer fromasj-aktig.

Veganske supper (og rundstykker)

Jeg har spist en god del suppe i februar, så jeg tenkte å dele oppskrift på rundstykker og to supper, begge veganske og fri for soya. I tillegg til disse lagde jeg blant annet grønnsakssuppe og blomkålssuppe, men disse har jeg nevnt her på bloggen tidligere. Toros glutenfrie blomkålssuppe som base, men med mye godsaker til. Jeg skrev et innlegg i fjor høst om litt ulike ting jeg spiser, og der er denne nevnt.

img_6834-as-smart-object-1
Gulrotsuppe med smak av karri og ananas
En frisk og passe sterk suppe til kalde vinterkvelder. Jeg er av typen som finner opp nye supper ved å slenge oppi alt jeg tror blir godt, for deretter å smake meg frem etter hvert. Denne kan minne litt om den indiske søtpotetsuppa jeg har nevnt tidligere. Her er oppskriften:

• Kok opp 1/2 stor søtpotet, 4 gulrøtter og 1 potet.

Tilsett deretter dette og la det småkoke i 5 minutter:
• 
4 dl kokosmelk
• 1 liter vann
• 5 ts red curry paste
• 1/2 boks mais
• 2 dl grønne linser (jeg koker linser i store mengder og fryser ned).
• 2 hvitløksfedd
• 4 ss hvitløkspulver (kan erstattes med flere hvitløksfedd).
• 8 ss karri
• Tørket gressløk, persille og estragon (bruk gjerne fersk om du har).
• 6-8 terninger grønnsaksbuljong

• Kjør hele suppa i blender eller eventuelt mos med stavmikser. Tilsett deretter ananasbiter.

img_6850-as-smart-object-1
Tomatsuppe toppet med vegansk ost
En god og lettvinn suppe for late dager når du har lyst på noe som smaker nesten som hjemmelaget.

• 1 pose Toro glutenfri tomatsuppe
• 1 pose Toro spagettisaus
•3 bokser hakkede tomater
– Jeg brukte Luxus 400 grams, 2 med basilikum og oregano og 1 med hvitløk.
• 5 dl vann
• 3 dl Oatly havrefløte
• 1/2 rødløk finhakket
• 7 hvitløksfedd
• 2 ts sukker
• 2 ss estragon
• 2 ss persille

• Kokes i ca. 5 minutter. Jeg liker godt tykke supper, men om du ønsker en tynnere suppe: tilsett 1-2 dl ekstra vann/havrefløte.
• Toppes med revet Violife ost eller annen vegansk ost.

Jeg skal få lagt ut en ordentlig hjemmelaget tomatsuppe senere.
img_6842-as-smart-object-1
Til disse rundstykkene/baguettene trenger du:
• 75 gram vegansk margarin
• 3,5 dl plantemelk
• 1 pakke tørrgjær
• 1 ts salt
•2 ts sukker
• 8-10 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
• La deigen heve i minst 30 minutter.
• Pensle med plantemelk/vann.
• Dekorer med valmuefrø hvis ønskelig.
• Stekes 10-15 minutter på 250 grader.

Er det noe av dette som falt i smak?

Gresskarmuffins

I forrige uke lagde jeg gresskarmuffins, som ble overraskende gode! Oppskriften er løst inspirert av denne, men gjort vegansk og egentlig forandret masse på. Men greit med noe å gå ut fra, siden jeg aldri har laget gresskarmuffins før.

Denne oppskriften holdt til 28 muffins, da i små muffinsformer. Minner meg selv på at jeg må få kjøpt muffinsformer som kan brukes om igjen. Engangs-papir-drit er jeg ikke noen stor fan av.


• 600 gram gresskar
• 6 ss smøremyk rapskokos (eller annen vegansk margarin)
• 1 dl presset appelsin
• 6 ts No-egg pulver (kan sløyfes, erstattes med litt ekstra hvetemel og natron/bakepulver)
• 3 dl lettkokte havregryn
• 5 dl hvetemel
• 3 ts natron (muligens bedre med bakepulver, men det var jeg tom for)
• 0,75 dl sukrin
• 0,75 dl sukker
• 2 ts kanel

Fremgangsmåte:
• Kutt gresskar i små terninger og kok til de er møre, deretter mos med stavmikser.
• 1 dl presset appelsin, ca. 1/2 appelsin.
• Smelt smør og bland inn sammen med most gresskar og appelsin.

• Blant alt det tørre: havregryn, mel, bakepulver/natron, no-egg sukker/sukrin og kanel.
• Rør inn det våte.
• Fordel røren på 28 muffinsformer og stek dem midt i ovnen på 180 grader i ca. 20 minutter.


Gode både med og uten melis, men kan muligens virke litt tørre uten. Jeg lagde melis med juicen fra den andre halvdelen av appelsinen i stedet for vann.

Ønsker dere en god helg, enten den blir med eller uten muffins!

På en god dag

Vi er over halvveis i november, og desember nærmer seg med stormskritt! Det er tydelig vinter, og det får meg til å tenke på de vakre årstidene vi har. Hvor velsignet jeg føler meg, som bor i et land med så varierte årstider. Ikke bare kulde og varme, men nyanser, farger, vær og vind.

img_4869-as-smart-object-1Denne uka har startet greit. Jeg startet blogguka med diktet Demon og gjesteinnlegget En helt åpen dag. Dagene har vært rolige og greie. Jeg har lest litt, ryddet mer hjemme og tatt livet med ro – som vanlig. Tenkt på framtiden og året som nærmer seg.

Jeg liker å starte dagen med smoothie noen ganger, derfor det lilla fargerike bilde over. I favorittkoppen til og med!

Her er oppskrift på smoothien:
• 1 banan
• 2-3 dl frosne blåbær, vanskelig å si nøyaktig da jeg bare helte oppi.
• 2 dl Alpro yoghurt med smak av granateple
• 1 dl Alpro yoghurt med smak av vanilje
• et par spiseskjeer sukrin

Noen ganger bruker jeg heller juice, enten det er jordbær eller eple. Eventuelt vegansk blåbæryoghurt eller kanskje sitron. Alt ettersom. Man trenger jo ikke yoghurt i smoothie heller, det er bare noe jeg synes er godt en gang i blant 🙂
img_0622-as-smart-object-1
I dag har jeg tatt litt flere bilder av Mira, jeg får aldri nok bilder av den lille pelsbabyen min. Jeg legger ut litt flere bilder av henne til neste uke. Nå ser det ut til å nærme seg løpetid, så hun er litt ekstra masete og sytete. Da blir det mer kos og oppmerksomhet, jeg synes fort litt synd på henne. Og det merker hun garantert!

Til fredag legger jeg ut oppskrift på gresskarmuffins. Tidligere i november har jeg lagt ut to ulike varianter av gresskarsuppe (her og her). Den siste forrige søndag, med smak av karri. Jeg har blitt helt gresskar-frelst etter min første høst med disse fantastiske oransje godsakene.
img_0629-as-smart-object-1
Helt i slutten av november kommer jeg med en liten guide til veganske søtsaker og snacks som jeg lovet. Ikke noe store greier, bare noe favoritter fra min side. Før vi aner det, står vi opp til en desembermorgen. I desember skal jeg i hvert fall lage veganske julekaker, det fikk jeg ikke laget noe av ifjor. Så det kommer antageligvis en oppskrift eller to også.

Nå skal jeg nyte resten av denne vinterdagen, med god musikk, litt sudoku og bilderedigering. I løpet av uka blir det mest sannsynlig en Sverigetur og dermed masse vegansk mat å fylle opp fryser og skaper med. Jeg har ikke vært i Sverige selv på omtrent et år, så det blir bra å få kjøpt litt. Mine foreldre har handlet en god del for meg, men det er lettere når jeg også kan se etter nye produkter selv.