Veganske vårruller


Noe av det beste
jeg vet om, er smaksrike, hjemmelagde vårruller! Du kan fylle disse med alle mulige godsaker. Alle dine favorittgrønnsaker og krydre, egentlig hva som helst. Her er hvordan jeg lager mine:

Du trenger:
• Tyj spring roll pastry (du kan også bruke ulike typer rispapir)
• Halsans kök, anamma eller annen vegansk farse
• Mamee grønnsaksnudler eller Luxus chilinudler
• Kikerter
• Bønner
• Løk
• Raspet gulrot

Jeg bruker disse pastry-arkene. Finnes ofte i asiabutikker, Europris som har frysevarer, samt matbutikker som Rema 1000.

Krydder:
• Løkpulver
• Hvitløkspulver
•Tikka Masala

Fremgangsmåte:


• Tilberede ønsket fyll og legg fyllet midt på pastry-arket.


• Brett arket på skrå.


• Rull vårrullene stramt og pensle med vann eller soyamelk for å lukke dem.

Stekes på 200 grader i 15 minutter. Kan også friteres i rapsolje, da har jeg 3-4 vårruller i en gryte i ca. 2 minutter til de er gyldne. Vendes etter 1 minutt.

Serveres med ris, salat og den sausen du selv ønsker. Jeg foretrekker barbecuesaus, sweet chilisaus eller bare å spise de som de er.

Hårvekst og andre gleder

Som jeg har nevnt tidligere her på bloggen, klippet jeg av meg store deler av håret i september 2015. For meg som i mange år har slite med dårlig selvbilde, var dette en ganske massiv forandring, siden håret mitt var det som rammet inn ansiktet. Jeg følte meg naken og sårbar uten det lange håret.

Selv om det er svært overfladisk å være så opphengt i hår, er det likevel noe som er viktig for meg. Utover å ha langt hår, er det lite jeg bryr meg om utseendemessig. Jeg er den jeg er, sminkeløs og overvektig. Jeg tenkte bare å dele en liten oppdatering, for å vise hvor mye håret har grodd på bare 2 år! Det er en glede for meg at det endelig begynner å ligne noe jeg kan kalle langt hår. Ikke veldig langt, men jeg har så vidt bikket over grensen fra halvlangt. Om rundt tre års tid er jeg nok fornøyd.


September 2015.


September 2016.


September 2017.

Dette er en god dag og jeg tenkte jeg ville dele noen hverdagsgleder fra den siste tiden. Det er så viktig å legge merke til de små tingene som gjør livet stort og helt.

10 ting som har gjort begynnelsen på høsten bra:

♥ Frisk høstluft.
♥ Lesestunder i sofakroken.
♥ Tanker om året som kommer.
♥ Fine turer med vakre lille Mira.
♥ Takknemlighet over å bare være til.
♥ At jeg stadig vokser som menneske.
♥ Gamle Hotel cæsar-episoder på Tv2 sumo.
♥ Inspirasjon i form av fine blogger, bøker og mennesker.
♥ Redigering av nye og gamle bilder, spesielt mange naturbilder.
♥ Mye god vegansk mat, slik som hjemmelagde burgere, wok og vårruller.

Hva gjør deg glad for tiden?

Veganske produkter i daglivarebutikker

Det er lett å tro at vegansk mat er dyrt og vanskelig å få tak i. Selv om utvalget i det store utland og ved å bestille på nett er langt større, handler jeg mesteparten av maten i vanlige dagligvarebutikker. Rema 1000 og Kiwi, noen ganger på Spar. Flere og flere butikker har tatt inn kjøtterstatninger fra Oumph, Hälsans kök og Anamma. Jeg spiser ikke på langt nær så mye av slike soyaprodukter som jeg gjorde før.

I dag tenkte jeg å skrive om noen andre favoritter, som folk kanskje ikke tenker over at er vegansk engang. Vegansk mat er enklere enn mange tror. Utover disse produktene bruker jeg selvsagt mye frukt og grønnsaker, og helt vanlige ting som pasta, ris og brød. Ikke minst krydder! Jeg tror jeg må lage et eget innlegg om krydder senere.

Når det gjelder ulike posesauser og supper, tenker jeg det kan være greit i blant, selv om jeg også liker godt å lage ting fra bunnen av. Jeg bruker ofte Toro’s spagettisaus. Den er enkel å piffe opp og er en av tomatsausene jeg liker best. Jeg har den til pastaretter, eller lager tacopizza med denne blandet med tacokrydder. Bretagnesaus er også god! Så lenge du bruker plantemelk og vegansk smør, er den vegansk. Den passer fint til grønnsaker, ulike soyaprodukter eller bare over ris.

Italiensk gryte er også en gjenganger som jeg liker godt. Med bønner eller soyafarse smaker den nesten identisk som kjøttvarianten jeg var vant til før. Serveres gjerne med potetmos eller ris.

Når det gjelder supper var jeg en storforbruker av ferdigsupper før jeg ble veganer. Nå som utvalget er mer begrenset lager jeg de fleste supper fra bunnen av, men en suppe jeg må nevne er Toro’s glutenfri blomkålsuppe. Grunnen til at jeg nevner den glutenfrie varianten er fordi den vanlige typen ikke er vegansk. Selv om du tåler gluten, kan det være en fordel å se etter slike produkter om du er veganer – da flere er både uten gluten og melk.

Det finnes mange nudler som er veganske, til og med nudler med såkalt kyllingsmak eller kjøttsmak. Jeg har ikke helt oversikten over hvilke av disse som er veganske, da jeg foretrekker andre typer nudler. Slik som chilinudlene fra Europris. De kommer i 5-pakninger, er billige og gode. Jeg bruker ofte nudler til wok og ulike gryteretter.

Chop suey-sausen over passer ypperlig til chilinudlene. Enten med soyastrimler, biter eller farse til. Mulighetene er mange.

Jeg elsker vårruller, og de gangene jeg er for lat til å lage det fra bunnen av, byr Rema 1000 (og sikkert andre butikker) på gode grønnsaksvårruller. De er frosne og farlig gode. Litt barbecue eller sweet chili saus, så er egentlig måltidet komplett.

En annen lettvinn ferdigrett jeg vil trekke frem, er Kiwi sin karri og kokosgryte med oumphbiter. Jeg har aldri vært noen storforbruker av Fjorland-aktige retter, men denne er veldig god. Apropos Fjorland, de har en meksikansk grønnsaksgryte som er vegansk.

Jeg bruker ofte rundstykker eller loff ved siden av supper eller bare til å ha pålegg på. Jeg baker gjerne rundstykker selv, men det er likevel lettvint å ha en loff i frysa. Da foretrekker jeg sommerloff/gourmetloff fra Mesterbakeren. Disse to virker identiske, men det er kun sommerloffen som er å finne nå på denne tiden av året. Jeg vil påpeke at ikke all loff er vegansk, det kan fort inneholde smør – så les innholdsfortegnelsen.

Synnøve Finden har med Berit Nordstrand-serien kommet med et knallgodt vegansk smør, kalt Smøremyk rapskokos. Det finnes i både flytende og smørbar variant, og fungerer akkurat likt som vanlig smør. Den eneste merkbare forskjellen er fargen, som er nærmest kritthvit.

Det er ikke så ofte jeg drikker juice utenom appelsinjuicen jeg presser selv, men her er to deilige alternativer. Juice av jordbær og mango. Begge to er farlig gode, og noe overpriset (over 30 kroner for én liter). Anbefales for dere juicedrikker der ute!

Jeg er veldig glad i ulike typer smoothie, og lager som regel dette selv. Men en sjelden gang kan det friste med en ferdig flaske i kjøleskapet. Bama har mange spennende smoothier. Lett når du er på farten eller for lat til å lage frokost. Jeg tenker å poste et innlegg med ulike smoothier jeg lager, litt senere i år.

Hva er vel bedre enn en frisk og syrlig sitronlimonade i sommervarmen? Det finnes flere merker som byr på friske limonader. Denne er fra Bama, og jeg liker også veldig godt Jacobs utvalgte sitronlimonade.

Jeg kjøper aldri potetgull lenger, men de gangene jeg ønsker noe salt er linsechips et godt alternativ. Gode og små poser, så man ikke spiser seg mett på det. Jeg er også glad i peanøtter, cashewnøtter og lignende. Nøtter fungerer godt som snacks, samtidig som det metter og kan inngå i et måltid.

Flere typer sorbet-is er veganske. Blant annet Dugg mangosorbet fra Hennig Olsen, og Diplom-is sin Dream sorbet som finnes i smakene mango og bringebær. Ikke minst den deilige Lollipop-isen. Av merker som tilbyr is med plantemelk, som smaker like godt som fløteis, er det blant annet Tofuline, Oatly, Rys, Valsoia og Lovice. For dere som er på Facebook, sjekk gjerne ut isguiden i gruppen Veganske produkter (du trenger ikke være medlem).

Man trenger virkelig ikke «ofre» fløte-is og jordbær på sommeren som veganer. Det gjelder å se muligheter der andre kanskje ser hindringer. Vær du sikker, du kan finne så mange typer vegansk is å spise, at det kan komme til å tyte is ut av ørene dine 🙂

Min matverden

Jeg kommer støtt og stadig over folk som er nysgjerrig på vegansk mat. Hva kan jeg spise og hva kan jeg ikke spise? Vel, svaret på hva jeg ikke spiser er svært enkelt: alt av animalsk opprinnelse. Derimot spørsmålet om hva man som veganer spiser, er et omfattende spørsmål, nettopp fordi mulighetene er så mange! Jeg har aldri spist så variert og spennende mat som etter jeg ble veganer for litt over to år siden.

Jeg tenkte derfor å dele hva jeg spiser i løpet av en vanlig uke, selvom det kan variere veldig fra uke til uke. Dette var menyen min i uke 27, mandag-søndag:


Mandag:
Frokost/lunsj: en liten smoothie med blåbær, eple, banan og solbær.
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Middag: vegansk burger og båtpoteter.


Tirsdag:
Nattmat: karrigryte.
Frokost/lunsj: én banan og et glass jordbærjuice.
Middag: salat med løk, mais, agurk, purre, paprika, sukkererter, kikerter, bønner, oliven, gulrot, hvitløkskrutonger og revet Wilmersburger ost. Med eggfri karrimajones som dressing.
Mellommåltid: et glass jordbærjuice.


Onsdag:
Nattmat: ravioli, vegansk pølse, grønnsaker og barbecuesaus + et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: havrebar med tranebær og gresskarfrø.
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frukt: jordbær og vannmelon.
Kveldsmat: loffskiver med tofutti kremost, Wilmersburger-ost og litt ferdigsalat (Delikat grønnere middag – bønner & oliven med middelhavsurter).


Torsdag:
Mellommåltid/snacks: noen kjeks (gullvafler).
Nattmat: Terra vegane Mac & cheez og litt Delikat ferdigsalat – bønner & oliven med middelhavsurter.
Frokost/lunsj: smoothie av grønnkål, spinat, banan, klementin, eple og ingefær.
Mellommåltid: én banan.
Kveldsmat: hjemmelaget potetsalat med bønner, kikerter og tofurkey soyastrimler til.


Fredag:
Mellommåltid: et glass eplejuice.
Frokost/lunsj: et hjemmebakt rundstykke med banan og et med kremost, løk og paprika.
Mellommåltid: én appelsin.
Kveldsmat: grønnsakssuppe med hjemmebakte rundstykker.


Lørdag:
Mellommåltid/snacks: linsechips.
Nattmat: risnudler, karrimajones og grønnsaker (Delikat middelhavssalat).
Frokost/lunsj: loff med vegansk ost og Delikat middelhavssalat + et glass eplemost.
Middag: grønnsakssuppe og loffskiver.
Mellommåltid: et glass eplemost.
Kveldsmat: nudler i peanøtt sataysaus.


Søndag:
Nattmat: nøttemiks med havsalt og kullsyreholdig vann med sitronsmak (Ramlösa).
Mellommåltid: én banan og Ramlösa.
Middag: vårruller med risnudler, barbecuesaus og middelhavssalat.
Mellommåltid: et glass eplemost.

Utenom drikke som er oppført i menyen, har jeg drukket vann. Jeg drikker sjeldent brus og aldri kaffe eller alkohol.

Neste tirsdag deler jeg en oppskrift med dere, på appelsin- og mangopudding. Det er en pudding jeg fant på av meg selv i løpet av fjoråret. Den kan også endres til andre smaker, og bli mer fromasj-aktig.

10 ting jeg vil gjøre i juli

Juni går mot slutten og snart tar vi imot en ny måned: juli. En varm sommermåned. Jeg tenkte det var på tide med en slags utvidelse av sommerlisten jeg postet i mai. Den gang skrev jeg om fine ting man kan gjøre om sommeren, og nå tenkte jeg å skrive mer om konkrete planer. Små og store.

1. Reise til Jomfruland på dagstur.
2. Fotografere i Brekkeparken i Skien.
3. Bade i Hull (ferskvann i Kragerø).


4. Lage veganske vårruller.
5.
Stå opp grytidlig for å fotografere soloppgangen, minst én gang.
6. Levere bøker på biblioteket og låne nye.
7. Bestille litt spennende vegansk mat fra veganermat.no


8. Gå en ordentlig lang tur så svetten renner.
9. Bytur med vegansk burger, livsnyting og fotografering.
10. Sovne til instrumentalmusikk.

Hva ønsker du å gjøre i juli?

Novelle: Død fisk

Jeg har akkurat satt fra meg bilen i oppkjørselen. Tar med meg posten, det er kun et par regninger og et bilmagasin på denne regnfylte dagen. Setter fra meg paraplyen i gangen, og sparker av meg de våte støvlene. Endelig er det fredag, og helgen venter på meg, jeg har ikke hatt fri på over en måned nå.

– Mamma, mamma!
Hege roper, med et hint av frykt i stemmen.

– Hva er det, vennen min?
Jeg går gjennom stuen, mot barnerommet. Jeg ser gubben sover tungt i sofaen, med tv-en på.
Et matprogram av en eller annen sort.

– Fisken puster ikke mer! Fisken død.
Hege gråter nå, mens hun peker mot badet. Vi går inn sammen, og jeg ser den lille gullfisken ligger urørlig i vasken på badet. Den lille tre år gamle datteren min hikster og gråter, øynene er røde.

– Hvorfor er fisken på badet, Hege?
Jeg spør med en mild stemme, og lurer på om hun har villet leke med fisken.

– Pappa slem!
Hege skriker ordene mot meg, og jeg går straks ut i stuen for å vekke Frode.

Det viser ser å være snakk om rengjøring av akvariet, og Frode som sovnet, og glemte fisken. Jeg forteller Hege at vi skal kjøpe ny fisk i morgen, og at pappa er veldig lei seg. Hun kikker på meg, fremdeles med frykt i øynene og hikstende stemme.

Lørdagskvelden er her, vi har kjøpt ny fisk, spist pizza til middag, og det er tid for at Hege skal legge seg. Jeg bærer henne inn på badet for å pusse tenner, hun er allerede på vei inn i drømmeland. Fisken er oppkalt etter morfaren hennes, og alt ser ut til å være i sin skjønneste orden. Det regner ikke ute mer, og jeg håper på sol i morgen, det har vi ikke hatt på lenge nå.

Jeg tar av Hege genseren med størknet pizza saus, og skal til å finne nattkjolen med Ole Brumm på. Hege kikker på meg med søvnige øyne i det jeg kikker på ryggen hennes, og ser to store brennmerker.

– Pappa slem, sier hun.
Før hun sovner, og pusten blir tung.
IMG_4747
En kort novelle jeg skrev for 1,5 år tilbake. Man kan si mye med få ord. Apropos få ord, jeg tenkte å publisere noen flere seksordsnoveller senere. Jeg har jo postet noen tidligere, det er jo noe jeg og Kjerstin har drevet mye med. Og hva er en seksordsnovelle spør du kanskje? Jo, det er så enkelt (og vanskelig) som ordene tilsier: en novelle på kun seks ord. Man kan si ufattelig mye med bare seks ord. Fortelle en historie.

De siste dagene har vært vanskelige. Det ser ut til å begynne å lysne litt i sinnet mitt, men jeg vil ikke ta gleden på forskudd heller. Nå sitter jeg og spiser deilige vårruller, skal se en film på Netflix – og krysse fingrene for at dagen blir bra.